9月14日，2024北京餐饮品牌大会在京举办。本次大会以“开放融合焕新”为主题，齐聚政府部门、餐饮领军企业、行业专家及技能大师，携手共同助力北京建设国际美食之都。大会期间，众多行业精英围绕“强化品牌影响力、激活消费市场、深化美食文化传承”等议题展开深入交流，共同探讨餐饮业如何通过资源整合与创新驱动策略，强化竞争力与可持续发展能力。此外，同步发布了《2024北京餐饮业观察报告》，全面剖析当前北京餐饮业现状与未来趋势，助力行业向高质量发展轨道加速迈进。据了解，本次大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会与北京商报社联合主办，中国建设银行北京市分行支持。

商务部原副部长房爱卿：

数字化转型是餐饮产业创新升级头等要事

餐饮产业创新升级要把数字化转型放到头等重要位置。数字化乃是大势所趋，能够助力餐饮业加快创新步伐、实现规模效率、提高全程质量、优化资源配置，从而解决餐饮业短板，实现健康餐饮消费、文化餐饮消费、融合餐饮消费、数字餐饮消费以及绿色餐饮消费五大餐饮消费。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙：

找准创新点，让老字号契合市场需求

老字号的创新不是颠覆，更多是融合发展，是直面自身问题，找准创新点，结合市场需求，迎难而上、再次出发。守正创新首先要坚守正道，餐饮业务运营商业化是提升主业的方向，餐饮产品食品化是推动食品业务的发展路径，年轻化和数字化是品牌焕新目标的理论体系。

北京烹饪协会会长云程：

北京餐饮迭代提速、竞争加剧，需求新求变

今年以来，随着消费潜力进一步释放，行业展现出了强大的活力和韧劲。当前北京餐饮业仍然面临着诸多挑战，市场竞争愈发激烈，企业需要在品质、服务、创新等方面不断突破，才能在竞争中脱颖而出。成本的上升，包括租金、食材、人力等，给企业的盈利带来了压力。企业需要更加精准地把握市场需求，提供符合消费者预期的产品和服务。

北京宴董事长、俏江南CEO、海归海首席体验官杨秀龙：

消费只会升级 性价比不等于低价格低品质

面对消费市场的变化，餐饮品牌首先要做到好吃，还必须要性价比高。低门槛才能带来高营收，但低门槛不等于低价格、低品质，性价比=价值/价格，情绪价值的高低决定了性价比的高低。同时，在顾客体验上，餐饮品牌要为消费者提供优质的硬件文化、菜品口味、软件服务，三位一体带来情绪价值以赢得消费者认可。

北京商报社社长兼总编辑李波涛：

媒体要为首都餐饮打造“金字招牌”鼓与呼

媒体要为首都餐饮打造“金字招牌”鼓与呼。作为首都地区的商务财经日报和媒体机构，北京商报一直以来聚焦行业关切，记录和传播北京商业、餐饮行业的变化、成长和进步，塑造质量好、营销红、文化正的企业品牌成为餐饮行业的共同选择。我们将持续为北京餐饮行业的变化发展给予观察和关注，探讨北京商业品牌的发展之路。

北京师范大学民间文学院教授杜博思：

北京餐饮独特的优势是传统、国际化和季节

品牌是与消费者的情感连接，是消费者所认可的文化身份，强化美食品牌要突出城市的特色，北京餐饮独特的优势是传统、国际化以及季节。例如，北京餐饮可以尝试的方向是二十四节气。年轻消费者比较重视环保有机的饮食方法，这既符合二十四节气的特点，也符合北京的中轴文化。

北京商报记者 郭缤璐 张天元 胡静蓉 乔心怡 蔺雨葳