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2024服贸会|北京师范大学民间文学院教授杜博思:北京餐饮独特的优势是传统、国际化和季节

出处:北京商报 作者:蔺雨葳 网编:赵述评 2024-09-14

北京商报讯(记者 蔺雨葳)9月14日,2024北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办,本次大会以“开放 融合 焕新”为主题,探索餐饮企业如何通过汇聚资源、创新驱动,来强化自身经营能力,开启北京餐饮业转型升级的新篇章,迈向高质量发展的崭新航程。2024北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导,北京烹饪协会与北京商报社联合主办,中国建设银行北京市分行支持。

北京师范大学民间文学院教授杜博思在大会上表示,品牌是与消费者的情感连接,是消费者所认可的文化身份,强化美食品牌要突出城市的特色,比如巴黎的特色美食是可颂,成都的餐饮特色是辣,“我一直在反思北京独特的身份是什么,一个城市的品牌不仅关乎是什么,还在于和其他城市的差异性。在我看来,北京餐饮独特的优势是传统、国际化以及季节”。

图片来源:北京商报

杜博思认为,北京餐饮可以尝试的更新方向是二十四节气。年轻消费者比较重视环保有机的饮食方法,这非常符合二十四节气的特点,也符合北京的中轴文化,在不同节气举办对应的美食活动,就是形成北京特色的一种方式。

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