北京稻香村作为中华老字号品牌，以深厚的文化底蕴和不断创新的精神，坚守传统，近几年在多方面不断展现出创新力量，为顾客带来了全新的体验。

传承百年发展 激发品牌活力

北京稻香村的历史可以追溯到清光绪二十一年（1895年）。在长达两个多世纪的发展历程中，始终秉持传统手艺，坚持选料上乘、制作精细，保留了多种经典的传统糕点技艺，形成了以京式糕点为核心的产品体系。无论是传统的京八件，还是中秋节的月饼，北京稻香村的产品都深受消费者喜爱，成为京城百姓生活中不可或缺的一部分。

北京稻香村传承与创新的历程，不仅见证了中国传统食品行业的发展，也展现了老字号品牌在现代市场中的新活力。商务部等8部门发布的《关于促进老字号创新发展的意见》，出台了一系列加大老字号保护力度、健全老字号传承体系、激发老字号创新活力、培育老字号发展动能等方面具体措施，明确到2025年，老字号保护传承和创新发展体系基本形成。

作为百年老字号，为实现这一目标要求北京稻香村不仅要坚守传统，实现对传统产业的保护和传承，更要及时把握市场脉搏，实现创新发展。然而，完成这一构想并非易事，创办于1895年的北京稻香村在坚守传统文化和激发品牌活力之间找到平衡点。

彰显老号活力 上新多款产品

为促进老字号持续健康高质量发展，擦亮老字号金名片，6月28日，北京市商务局发布《关于申报2024年老字号传承发展项目的通知》（以下简称《通知》），其中提到“要支持老字号跨界合作，与其他品牌联动开发蕴含传统文化或时尚元素、满足当代需求的产品”。

今年中秋期间，北京稻香村与六必居的联名款“鲜肉麻仁金丝月饼”成为市场的新宠。这款月饼巧妙地将六必居的经典酱菜产品麻仁金丝与优质猪肉结合，创造出独特的酱香风味。在酥皮的包裹下，每一口都是馅足料满、酥香满溢的享受。两家百年老字号品牌在传统与传统的碰撞中，展现出了不一样的新鲜活力和创意味道。

除此之外，北京稻香村还推出多款新口味月饼，以满足消费者的需求。广式黑麻杏仁月饼，既结合了南方地区黑芝麻糊的浓香，又如同北方地区杏仁茶般的清冽，双重馅料搭配出独特的口感。而另外一款新品“低糖翻毛乳酪黄桃味月饼”则将翻毛月饼的酥松饼皮与奶酪香味结合，通过黑芸豆和黄桃果脯打造出层次丰富的新口味。

同时，北京稻香村还对一些传统产品进行了升级，例如今年的提浆宫饼就在原有的馅料基础上增加了腰果仁、榛仁和夏威夷果仁，将原来的冰糖玫瑰馅升级为八珍玫瑰馅，更加扎实的用料呈现出更上乘的美味。这种对传统产品的升级，不仅保持了产品的传统风味，也满足了消费者对高品质产品的需求。

数据显示，近几年中秋月饼礼盒更加趋向于那些有特色的创意产品，小巧精致的轻量化礼盒更能触及顾客的购买偏好。今年，北京稻香村就推出了“福兔小团圆”和“猴子捞月”两款轻量化的月饼礼盒，“福兔小团圆”礼盒中共有4粒流心月饼，既有金沙奶黄、熔岩可可这样的经典味道，也有芋泥生椰、青柠柚子两款新潮口味，造型也是小巧的兔子形状，可爱又萌趣。而“猴子捞月”礼盒则引用了传统故事情节，增加了礼盒的趣味性，馅料也是时下非常流行的开心果馅。

此外，北京稻香村还推出了带有“花好”“月圆”字样的中秋限定款糕点，清新的颜色搭配以及独特的馅料选择，都让人不禁眼前一亮。而传统经典的“山楂锅盔”“枣泥方酥”则在原有饼面上增加了中秋元素进行点缀，限时限定的产品也为今年中秋增添了一份新的仪式感。

聚焦传统文化 担好品牌责任

北京稻香村一直都注重对文化的独特诠释和传承，立足传统，着眼创新。正值中秋，不久前在北京稻香村门店内，一场“京秋园游·非遗拾趣”的活动火热进行，讲述传统文化，传承非遗技艺。据悉，共有17家线下门店制作了主题店装，并在店装中隐藏多项非遗元素，邀请顾客进行互动。没有浓浓的商业味，而更像是一场颇具趣味性的文化科普，借传统节日，传播那些不被关注的非遗技艺，不仅聚焦于自身品牌，更注重传统文化的传播，这也体现了老字号品牌的责任与担当。

不久前，北京稻香村更是聚焦中华传统饮食文化，开设了“零号寻宝馆”。该门店在延续北京稻香村零号店原有的产品特色同时，以全新的店装和专属的产品，将美食、美器、美境应用在新的店面空间中。

走进店内，一个拼接的“食”字装置首先映入眼帘，并由此开启一场神秘的美食探寻之旅。蜿蜒似龙的吊顶帷幔上用图画讲述着中国传统饮食文化从古至今的变迁。从被动采集、渔猎，到主动种植、养殖；从无炊具的火烹，到借助石板的石烹，再到使用陶器的陶烹饪；从原始的烹饪到调味品的使用；从单纯的满足口腹到祭祀、食礼的出现。在店内走上一圈，仿佛跃进了饮食文化的历史长河之中。冬至吃饺子、七夕食巧果、重阳品花糕……传统节日节令中的美食故事也通过一个个画面生动地呈现在眼前。

除了蕴藏着传统饮食文化的店装外，该门店还推出了四款宝藏新品，“鼎”“簋”“樽”“盉”四款与饮食相关的青铜器也化身一个个小巧的糕点，分别包裹上甜果脐橙、奶油山楂、米香杏仁胚芽、抹茶蜜豆四种馅料，藏在粉白色酥皮里，在食用的过程中既可以享受到美味的糕点，还可以体验到考古的乐趣。

店内还设置了两处寻宝互动装置，在印满传统纹饰的柱子上有一个“盉”的模型，伸手过去会在感应装置下喷出水雾，感受古人的食礼文化。而在店内一隅的堂食长桌上，一个“爵”造型的音乐盒，则可以通过手势感应打开古风音乐，搭配着店内推出的“国风点茶”套餐，精致的点茶器具和独具韵味的传统服饰，让人仿佛穿越时光，感受到千百年前的文人雅趣。

文创产品中，一套十二生肖的系列筷子十分吸睛，可爱萌态的生肖图案，结合着十二时辰的作息规律，展现出形态各异的图案。筷子是非常具有民族特色的进食工具，用几千年的历史积淀，承载着饮食文化的岁月变迁，同时作为礼品也饱含着美好的祝愿，因此刚一上市就一跃成为新店的热卖单品。

创新活动形式 升级消费体验

一直以来，北京稻香村也以更加生动的活动形式传播中国传统饮食文化。这些活动不仅吸引了众多顾客参与，也让更多的人了解和体验到了中国传统文化的魅力。

零号寻宝馆开业当天中国集邮还特别发行了“零号寻宝馆”开业纪念封1枚、纪念明信片1套。限时限量发售的开业纪念版信封和明信片受到了集邮爱好者的关注。同时，为庆祝零号寻宝馆的开业，北京稻香村还推出了集章有奖活动，集齐三家零号店的专属印章可得惊喜礼品一份，因此现场也汇聚了很多顾客前来集章打卡。

中秋期间，还将在17家直营门店举办“京秋园游·非遗拾趣”活动，通过主题店装和隐藏的非遗元素，邀请顾客进行互动，传播非遗技艺。此外，中秋园游会活动将邀请小朋友们学习月饼的制作过程，并参与猜灯谜、投壶等中秋民俗活动，以生动的形式传播中国传统饮食文化。

商务部、文化和旅游部、国家文物局联合印发的《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》提出，“充分发挥老字号在促进消费持续恢复、弘扬中华优秀传统文化等方面的积极作用”。北京稻香村通过多方面的努力，展现了老字号品牌如何处理传统与创新的融合发展，这不仅担起了老字号之责，更是顺应了时代之需的有效举措。为顾客带来了新的消费体验，也为传统文化的传承和发展作出了积极的贡献。