北京商报讯(记者 郭缤璐)面对即将迎来的二十四节气“夏至”,北京众多餐饮企业开始为“夏至吃面”忙乎。6月18日,北京商报记者从多家餐厅了解到,每年从夏至开始,凉面便进入销售高峰,不少订单一份就是三、四十盒的凉面,外卖逐渐成为销售的主力。
新川面馆经理朱崇涛介绍:“夏至当天,新街口起源店从早上7:00就开始销售凉面,线上线下都可以点餐,预计销量是平时的四、五倍,而外卖销量能占到一半左右。”
为了更好的满足供应,部分门店会安排员工提前上岗。据峨嵋酒家相关负责人介绍,峨嵋凉面要经过煮、晾,再倒入少量油拌匀等过程,一份凉面的烹制至少要经过一个小时左右。夏至当天,店里已经安排员工提前上岗备制凉面,预计销量将是平时的三、四倍。
夏至凉面受宠,热面也格外火爆。像以小炖肉刀削面闻名的杏园餐厅,今年由于平安里总店装修,消费者只能到白塔寺店用餐,为了保证夏至面的供应,杏园餐厅今年不仅加大了外卖力度,还调派了人手到白塔寺店。
杏园餐厅连锁店经理许鹏卫告诉北京商报记者:“自从总店装修,白塔寺店的客流就明显增加了,所以我们在后厨和服务上都增派了员工,保障像夏至这样重要节气的线上线下服务,尽量让顾客少排队。”
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