北京商报讯（记者 张天元）4月8日，中国连锁经营协会联合美团于上海发布了《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称“《白皮书》”）。据《白皮书》，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。

《白皮书》中提到，上海以36%的餐饮连锁化率位居2023年一线城市之首。同时，得益于长三角一体化发展，苏州的连锁化率达到33%，接近上海，这座江苏地级市不仅孕育了餐饮加盟7分甜，还涌现出柠檬森林等新晋连锁；网红城市长沙近些年也滋养了一众新消费品牌，2023年餐饮连锁化率达到29%，超过北京、广州、深圳一线城市。

不仅如此，从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小吃快餐、饮品、面包甜点）门店数量占到62%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的75%。中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，饮品连锁化率已达到49%，小型业态、火锅烧烤可复制性强，如果这两类连锁化率能达到50%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。