北京迎来今年首场降雪，促成蔬菜交易新高点。12月11日，北京商报记者从北京新发地市场了解到，降雪当日，新发地市场蔬菜交易量迎来近日高点。同时，商超线上订单均出现较高增幅。商超、市场增加生鲜备货量，以应对接下来的降温，保证货源充足。

蔬菜交易现高峰

北京新发地市场董事长张玉玺介绍，11日当天，市场蔬菜交易量为2.5万吨，为今年“十一”假期以来的交易高点。市场内的蔬菜加权平均价为每公斤3.05元，较去年同期下降20%。

目前，北京市场蔬菜供应分为三部分，南菜占比40%，产地多为广东、广西、云南、海南；本地菜占比30%，多为土豆、洋葱、大白菜等；河北、山东大棚菜占比约30%，为西红柿、黄瓜之类，“市场方面提前告知商户可能出现降雪天气，商户在产地增加蔬菜采购，增加了市场的供应”。

北京新发地市场商户谷志龙介绍，11日，共有近140吨豆角上市交易，由于北京降温，公司增加了豆角采购量，豆角价格出现小幅增长，豆角也将运往昌平、密云等销售点。

线上订单增长

市场的蔬菜交易现高峰，商超的线上订单也出现增长。物美超市相关负责人介绍，截至12月11日中午，物美超市线上订单周环比增长15%，主要原因除降雪天气消费者商品储存需求加大外，还有“双12”大促等其他因素，使线上订单量增长。

据了解，物美超市的消费者在线上购买较多的品类为肉类商品和火锅系列，如鲜羊肉、火锅肉片、丸子、调料、速冻水饺等，为确保配送及时，各大门店已按计划增加上岗人员，保障订单完成分拣和配送。北京商报记者在物美多点App下单购买商品后，商品在一小时内完成了分拣与配送到家。

T11生鲜超市相关负责人介绍，从线上订单看，早高峰时间段，对比上周有20%增幅。同时，中午时分，门店已提前准备外卖订单，应对可能出现的外卖订单提升情况。店内羊肉片等销量增长明显。

此外，幸福荣耀超市的线上订单增幅约60%，生鲜商品增幅较多，以果蔬肉为主。门店也增加拣货人员。

外卖订单也在同步增长。美团外卖平台的数据显示，12月11日午高峰，北京市火锅、麻辣烫、烧烤、暖饮等品类的订单量环比上周同期增长了35%以上。其中，热气腾腾的单人小火锅、麻辣烫、烤肉等，成为热门冬季外卖餐品。

备货应对未来降雪天气

根据天气预报，未来北京仍有可能出现降雪。北京市场、商超增加备货量。为确保供应充足，物美超市备货量环比增长了15%，同时保持价格平稳。应对线上订单增长，物美超市同步开启了“储备”模式，加大货量供应，进一步满足消费需求。

幸福荣耀超市相关负责人介绍，公司提前门店备货，特别是蔬菜，像指定商品圆茄、西葫芦、西红柿、黄瓜、土豆等宜储存商品。据悉，幸福荣耀为道路运输缓解增派冷柜车用以生鲜保鲜，物流分拣及时发放至门店，保证商品鲜活度预防冻伤的现象。

T11生鲜超市已经提前储备运力，包括拣货人员、配送员，备货量是平时1.5倍。

张玉玺介绍称，北京蔬菜供应主要受原产地影响，北京地区出现降雪、降温天气不会影响蔬菜的供应。河北、山东地区大棚菜不须担心低温天气，日照恢复后，蔬菜产量也会跟上供应节奏。进入12月中下旬后，南方菜在市场中占比将提升至60%。今年南菜的种植面积比较大，供应量也会很充足，所以我预计今年元旦和春节‘两节’期间，北京的蔬菜供应情况都是非常充足的。

据悉，新发地市场蔬菜进京通道目前主要依靠京开、京港澳等几条高速，大部分高速路受降雪影响还不大，首都“菜篮子”供应渠道畅通。

北京新发地市场猪肉价格维持低价位运行。张玉玺表示，12月11日，北京新发地市场猪肉交易量为2031头，加权平均价为每公斤16元。目前，毛猪存栏量充足。

物美超市上市2万头平价猪，增加市场供应，同时维持猪肉价格稳定。

应季新品销量走高

不仅是生鲜销量增长，冬季应季新品也受到消费者关注。近期气温骤降，盒马推出各种当季新品美食，如迪士尼系列糖炒花花栗子、每日鲜炖的冰糖雪梨、新鲜蒸制的生蚝等商品，平均销量增长一倍以上。

临近年末，时令限定红颜草莓蛋糕上市以来销量增长近3倍，在下午时段以及周末达到高峰；适合冬季品尝的果汁、饮品销量同样增长较快，其中NFC苹果汁、小吊梨汤、茅根竹蔗水位列饮料销售榜增幅前三名。

在走访中，北京商报记者发现，不少超市门店为了满足市民冬季的饮食需求，店内备了大量的牛羊肉、水产，还开设了火锅季专区，品类丰富、供应充足的火锅食材集中展示，方便市民选购。

T11超市方面也提到，入冬以来水果的销量持续增长，降雪天气下，水果商品也会出现销售高峰。

北京商报记者 王维祎