“窝在家里披着毯子刷着剧，吃着涮肉火锅，又能收获专属于冬天的仪式感了”，面对近日北京寒潮降温，从小在北京长大的孟女士如是说，“以前还要挨着冻出门买菜买肉，有些老字号还得冒着冷风排队买，现在只要在手机上下单，30分钟就能收到货，锅开了立马开涮。”

入冬以来，越来越多的年轻消费者爱上在家涮肉——不用顶着寒潮出门采购，也不用提前到涮肉馆子排号等位，只需要在家里备好一锅汤底，线上下单的各类火锅食材就会由骑手送货上门。来自本地零售平台美团的数据显示，11月以来，北京地区“牛羊肉卷”商品搜索量环比增长66.5%，“火锅食材外送”商品搜索量环比增长87.4%。

应对新消费场景、新消费需求，不少北京老字号也在借助数字化平台新服务能力，进一步深耕本地消费市场。

据了解，作为北京人首推的肉铺，目前本地老字号月盛斋线上销售占比已达30%。今年“双十一”期间，月盛斋在美团买菜推出“五周年庆限时秒杀”的促销活动，两周时间内，“月盛斋内蒙草原羔羊肉片400g”累计卖出7.5万份，该商品也成为美团买菜羊肉热卖榜第一名。

▲ 月盛斋内蒙草原羔原切羊肉片登顶北京羊肉热卖榜

“之前月盛斋的产品都是在门店或者超市售卖，跟美团合作后，顾客可以在线购买，也可以实现‘即时达’，美团买菜相比其他电商平台，速度也快很多”，月盛斋美团业务对接人赵女士透露，去年月盛斋在美团买菜的合作销售额同比增长接近翻倍，进一步扩大了服务场景和范围。

赵女士还表示，月盛斋在美团买菜上架肉品后，原本受限于线下门店整羊分切售卖的部分单品，由于与美团买菜前置仓的合作，供货与配送稳定，销量也得到不少提升，“以1公斤羊蝎子这个单品为例，光这次‘双十一’就在美团买菜卖出了5千份，销量提升比较明显”。

今年3月，北京市发布《关于鼓励企业创新开展“2023北京消费季”促消费活动的通知》，强调在元宵、七夕、中秋等中国传统节日以及五一、十一等重要时间节点，创新开展促消费活动，加强北京消费季品牌活动宣传。日前，“前门国潮消费季”促消费活动开启，月盛斋也参与在列，在线下向消费者展示京味特色，在线上化流量为销量。

据了解，目前美团买菜平台还上架了全国各地羊肉，进一步丰富了北京人的涮肉选择。青海乌兰茶卡羊、新疆阿勒泰大尾羊、江苏海门山羊、内蒙古苏尼特羊以及宁夏盐池滩羊等优质羊种，借由本地零售平台美团走出原产地，在北京、广州、武汉、佛山等地打开销量。

▲ 美团买菜“好羊肉地图”

当前，居民消费正在从商品消费转向商品消费和服务消费并重，本地市场的新需求、新场景正在不断涌现。如何发掘“商品+服务”新市场，推动本地特色商品实现新增长，是以老字号为代表的本地品牌面对的新命题。

一个新趋势是，越来越多的本地品牌，正在积极拥抱线上线下融合的即时零售新业态，并通过美团等本地零售平台创新服务场景，全面拥抱年轻市场。业内人士指出，借助平台的数字化技术，本地零售市场将迎来新一轮的机遇。像月盛斋这样的老字号，可实现与年轻消费群体的精准对接，也能拓展服务半径和范围，让更多区域的消费者享受即时配送服务，也为老品牌带来更多新顾客、更多新订单。