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居家涮肉驱寒气,北京老字号借助本地零售拥抱年轻人

网编:武杉 2023-11-20

“窝在家里披着毯子刷着剧,吃着涮肉火锅,又能收获专属于冬天的仪式感了”,面对近日北京寒潮降温,从小在北京长大的孟女士如是说,“以前还要挨着冻出门买菜买肉,有些老字号还得冒着冷风排队买,现在只要在手机上下单,30分钟就能收到货,锅开了立马开涮。”

入冬以来,越来越多的年轻消费者爱上在家涮肉——不用顶着寒潮出门采购,也不用提前到涮肉馆子排号等位,只需要在家里备好一锅汤底,线上下单的各类火锅食材就会由骑手送货上门。来自本地零售平台美团的数据显示,11月以来,北京地区“牛羊肉卷”商品搜索量环比增长66.5%,“火锅食材外送”商品搜索量环比增长87.4%。

应对新消费场景、新消费需求,不少北京老字号也在借助数字化平台新服务能力,进一步深耕本地消费市场。

据了解,作为北京人首推的肉铺,目前本地老字号月盛斋线上销售占比已达30%。今年“双十一”期间,月盛斋在美团买菜推出“五周年庆限时秒杀”的促销活动,两周时间内,“月盛斋内蒙草原羔羊肉片400g”累计卖出7.5万份,该商品也成为美团买菜羊肉热卖榜第一名。

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▲ 月盛斋内蒙草原羔原切羊肉片登顶北京羊肉热卖榜

“之前月盛斋的产品都是在门店或者超市售卖,跟美团合作后,顾客可以在线购买,也可以实现‘即时达’,美团买菜相比其他电商平台,速度也快很多”,月盛斋美团业务对接人赵女士透露,去年月盛斋在美团买菜的合作销售额同比增长接近翻倍,进一步扩大了服务场景和范围。

赵女士还表示,月盛斋在美团买菜上架肉品后,原本受限于线下门店整羊分切售卖的部分单品,由于与美团买菜前置仓的合作,供货与配送稳定,销量也得到不少提升,“以1公斤羊蝎子这个单品为例,光这次‘双十一’就在美团买菜卖出了5千份,销量提升比较明显”。

今年3月,北京市发布《关于鼓励企业创新开展“2023北京消费季”促消费活动的通知》,强调在元宵、七夕、中秋等中国传统节日以及五一、十一等重要时间节点,创新开展促消费活动,加强北京消费季品牌活动宣传。日前,“前门国潮消费季”促消费活动开启,月盛斋也参与在列,在线下向消费者展示京味特色,在线上化流量为销量。

据了解,目前美团买菜平台还上架了全国各地羊肉,进一步丰富了北京人的涮肉选择。青海乌兰茶卡羊、新疆阿勒泰大尾羊、江苏海门山羊、内蒙古苏尼特羊以及宁夏盐池滩羊等优质羊种,借由本地零售平台美团走出原产地,在北京、广州、武汉、佛山等地打开销量。

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▲ 美团买菜“好羊肉地图”

当前,居民消费正在从商品消费转向商品消费和服务消费并重,本地市场的新需求、新场景正在不断涌现。如何发掘“商品+服务”新市场,推动本地特色商品实现新增长,是以老字号为代表的本地品牌面对的新命题。

一个新趋势是,越来越多的本地品牌,正在积极拥抱线上线下融合的即时零售新业态,并通过美团等本地零售平台创新服务场景,全面拥抱年轻市场。业内人士指出,借助平台的数字化技术,本地零售市场将迎来新一轮的机遇。像月盛斋这样的老字号,可实现与年轻消费群体的精准对接,也能拓展服务半径和范围,让更多区域的消费者享受即时配送服务,也为老品牌带来更多新顾客、更多新订单。

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