9月5日，一年一度的餐饮界“奥斯卡”—2023北京餐饮品牌大会如约而至，政府主管部门、餐饮上下游企业、行业专家学者齐聚国家会议中心，紧跟时代脉搏，共话餐饮行业未来发展趋势。

本次大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持，以“聚势创新 共享未来”为主题，立足行业再出发的关键节点，聚焦餐饮市场新变化，围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题，共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力，开启北京餐饮业高质量发展新航程。

2023北京餐饮业观察报告发布

历届北京餐饮品牌大会曾多次发布行业权威观察报告，精准把握餐饮领域新趋势，把脉行业发展新前景，成为众多餐饮人期待的“行业发展风向标”。

《2023北京餐饮业观察报告》

本次大会独家发布的《2023北京餐饮业观察报告》，通过数据分析、热词解读、企业高管对话等多形式、多维度对首都餐饮业发展现状进行深度解读，记录北京餐饮连锁化、多元化、国际化发展进程。数据显示，从业态来看，2023年上半年正餐、快餐、茶饮、面包甜点、火锅、烧烤六大业态活跃门店中，快餐和茶饮占据了整个行业近70%的活跃度，成为今年餐饮行业的两大热门品类；从门店规模看来，饮品和小吃快餐品类位居餐饮门店数量前列，瑞幸咖啡赶超兰州拉面成为北京餐饮品牌开店王。

“小美好中国行·北京站”活动启动

为聚焦城市消费热点，烘托全民促消费氛围，中央广播电视总台央视频携手建行生活共同策划了《小美好中国行》栏目，描绘美食主题地图，探寻中国七座城市烟火气。以美食为媒，连接百姓生活与城市发展；以城市景观为径，讲述城市精彩人文记忆。

此次大会成为小美好中国行在北京的首秀，北京市商务局联合中国建行、北京烹饪协会启动“小美好中国行·北京站”活动，将通过主持人探店直播、城市大巴巡游等形式，深入北京特色知名餐饮商家，打卡餐饮老字号、体验非遗美食制作技艺，探寻城市餐饮业发展的美好细节。打造北京餐饮消费名片，报道餐饮消费市场繁荣景象，彰显首都美食文化独特魅力，提升餐饮品牌知名度和城市餐饮消费活力。

大咖共话餐饮业高质量发展

今年无数餐饮人为行业回暖奋力前行，餐饮消费终于迎来强势回归，春节单店7天迎35万食客、五一部分餐厅排队等位超过1000桌……创新、聚力、稳中求进成为餐饮市场关键词。但毋庸置疑的是，餐饮业仍面临挑战，此刻是否为新业态最佳试水期？走马圈地模式是否还会奏效？商业模型如何创新？系列问题亟待解答。

为此，本次大会精心设置了三大主旨演讲，通过“餐饮人”“幕后操盘人”及“行业生态链接者”的经验分享，为企业创新发展和品牌提质升级提供新视角、开拓新思路。加码数字化、涉足预制菜、设计专属IP形象，全聚德集团总经理周延龙以“激活老字号，变革式创新进行时”为主题阐述了餐饮老字号守正创新的发力点。英中商业发展中心中国区总裁姜浩放现场介绍了人才跨境流动助力餐饮行业国际化发展心得，多维度展现北京餐饮“国际范”。此外，羽生智造创始人、CEO孟一飞开启“商业模型如何助力餐饮品牌长效盈利”主旨演讲，现场解读餐饮品牌盈利核心秘诀。

羽生智造创始人、CEO  孟一飞

大会圆桌论坛以“餐饮无界·文化传承”“共生·共创·共享”为主题，邀请沃夫冈牛排馆、蘭颂餐厅高管等行业大咖进行对话座谈。还邀请了北京知名国际美食餐厅和外籍消费者代表，交流对北京国际美食的独特见解。此外，作为美食重要载体，商场记录了餐饮业点滴发展变化，首都知名商场负责人莅临现场揭开北京餐饮发展的脉络与趋势。

2023北京餐饮品牌优秀案例揭晓

随着消费潜力集中释放，餐饮业烟火气逐渐升腾。为推介品牌、提振信心、激发活力，本次大会对餐饮品牌、餐饮领军人才、品质餐厅系列案例进行了集中推介，2023北京餐饮十大品牌案例、2023北京餐饮十大经济人物、2023北京餐饮十大工匠以及2023北京餐饮品牌活力之星、2023北京餐饮品牌公益之星、2023北京国际美食人气品牌等近百个餐饮品牌和优秀人才案例依次揭晓。

大董、东来顺、北京宴、四季民福、西部马华、同和居、全聚德、眉州东坡、瑞幸咖啡、提督入选“2023北京餐饮十大品牌”案例，刘京京、汪国玉、贾国龙等餐饮企业负责人入选“2023北京餐饮十大经济人物”案例，刘忠、李跃、王培欣等名厨入选“2023北京餐饮十大工匠”案例，全方位、多维度擘画出优秀餐饮品牌矩阵，成为推动北京餐饮业高质量发展的中坚力量。

2023北京餐饮十大工匠

此外，木屋烧烤、汇贤府、紫光园等作为“2023北京餐饮品牌活力之星”案例，北京华天、龙人居、金鼎轩等作为“2023北京餐饮品牌公益之星”案例，为餐饮行业高质量发展做出了极具价值的榜样。大会还首次设置了“2023北京国际美食人气品牌”案例，莫斯科餐厅、大地西餐厅等十个国际美食品牌首次亮相，继续深度参与北京美食之都建设。

深蓝智库餐饮品牌研究院成立

饮食文化源远流长，餐饮智库为赋能行业历久弥新提供了多种可能。“深蓝智库·餐饮品牌研究院”揭牌成立，将为餐饮企业获取高价值资讯创造更多可能性，推动行业发展行稳致远。作为联合专业咨询机构、协会学会、专家学者、企业代表、行业专业人才组建的财经传媒智库，深蓝智库·餐饮品牌研究院将发挥餐饮行业深耕优势，结合北京国际消费中心城市独特资源禀赋，探索“政府+媒体+品牌+智库+研究报告”运营模式，搭建餐饮领域传媒策略研究智库平台，为推动餐饮业高质量发展献计献策。

同时，深蓝智库·餐饮品牌研究院着力以资源共享、价值共创为使命，搭建餐饮行业信息交流、观点碰撞平台，以此为媒联合产学研媒政各方举办多彩活动，助力餐饮企业紧抓发展新机遇，主动融入国内大循环和国际双循环发展格局。

北京餐饮品牌大会历经13年的积累与沉淀，目前已经成为北京餐饮行业参与度最广、影响力最大的品牌活动。

北京商报记者 张天元