北京商报讯（记者何倩 王思琦）9月5日，被誉为北京餐饮界“奥斯卡”的2023北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，本次大会以“聚势创新 共享未来”为主题，立足行业再出发的关键节点，聚焦餐饮市场新变化，围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题，共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力，开启北京餐饮业高质量发展新航程。2023北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持。

羽生智造创始人、CEO 孟一飞

会上，羽生智造创始人、CEO 孟一飞表示，随着国内外餐饮品牌的日益增加，如何提升门店质量，提升单店盈利水平成为值得思考的问题。在孟一飞看来，餐饮品牌门店在外的时候要的是传播力量，门店在内的时候要的是顾客体验的力量，以此形成话语权体系和视觉网体系。同时，要形成流量思维、需求思维、竞争思维和成本思维。只有把自己核心成本倾斜性投放到一个部分的时候，消费者才能感受出来，这些思考的形态和数据形态最终都要被化作三张表格，即投资回报表、盈亏平衡表及成本分配表，以此形成“四维三表”商业模型。

值得一提的是，孟一飞强调，餐饮企业要有一个好的广告语，要将品牌维度当中历代故事、明星状态以及产品卖点逐一落实。“抓住流量思维、竞争思维、成本思维的时候，我们就能做到守正出奇。”孟一飞坦言。