北京商报讯（记者 郭缤璐 胡静蓉）随着消费潜力进一步释放，餐饮业的强势复苏展现出了行业强大的活力和韧劲。8月23日，由北京商报“深蓝智库”联合北京烹饪协会共同举办的“再起航：共探餐饮发展新势能”主题沙龙在新闻大厦艺术馆举行。会上，北京烹饪协会秘书长宗志伟表示，餐饮业是百业介质，关联着农业、养殖、就业、民生等方方面面，所以餐饮业火起来，带动了各行业消费潜力的释放。

面对新形势下餐饮人应如何抓住机遇、迎接挑战的问题，宗志伟认为，各个企业应首先做到充分洞悉市场了解消费趋势的变化。其次，便是及时掌握国家政策；更加精准地找到品牌定位，深耕品牌影响力及价值。最后，便是守住底线。不断强化企业的主体意识，提升企业的社会责任。

宗志伟认为，无论市场环境如何变化，餐饮的核心竞争力永远是产品的品质。“如果说发生变化的话，我想可能是核心的产品始终要在‘守正’和‘创新’两驾马车并驾齐驱的状态下，去摸索，在创新中坚守更多的守正，在守正中融入多元的创新精神，来更适应消费者的消费需求。”