食品安全问题再次困扰着美国。8月15日，据央视新闻援引美媒的报道，鉴于肉毒杆菌污染可能性和阪崎克罗诺杆菌的威胁，美国食品服务业领头公司Lyons Magnus日前在召回名单中新增了30多种饮料。此前，美国婴幼儿食品的污染问题也备受关注。为何美国食品安全问题频出？又该如何避免食品安全风险？

网红燕麦奶被召回

据报道，美国食品和药品监督管理局（FDA）在8月10日的一份新闻稿中指出，此次召回是因为可能存在微生物污染，包括来自阪崎克罗诺杆菌和肉毒杆菌的微生物污染。”虽然产品中没有发现肉毒杆菌，但消费者被警告不要食用任何召回的产品，即使它们看起来或闻起来都没有变质。

食用遭到肉毒杆菌污染的产品可导致严重疾病，甚至死亡。症状通常在食用受污染的食物后2-6小时内开始，可能包括复视、视力模糊、眼睑下垂、口齿不清、吞咽困难和肌肉无力。根据疾病控制和预防中心的数据，美国每年报告约110例肉毒杆菌中毒病例，其中1/4是食源性中毒。

同时，FDA指出，阪崎克罗诺杆菌感染很少见，但更可能发生在脆弱和免疫功能低下的人群中。该机构表示，在更严重的情况下，阪崎克罗诺杆菌还会引起败血症或脑膜炎。

据了解，Lyons Magnus公司上个月曾召回53种饮料，包括Oatly、Glucerna等。其中，Oatly的主要产品就是在国内人气颇高的网红燕麦奶。

对此，Oatly线上旗舰店客服人员对北京商报记者表示，所涉产品没有销售到美国以外的市场。“我们没有在中国市场引进过这个产品。Oatly在官方渠道销售的所有产品都符合相关法律及法规要求，请放心选择。”

婴幼儿食品是“重灾区”

为何这批饮料可能存在肉毒杆菌感染？北京工商大学商业经济研究所所长、中国食品（农产品）安全电商研究院院长洪涛对北京商报记者表示，肉毒杆菌是一种生长在常温、非酸性环境和厌氧环境中的革兰氏阳性芽胞杆菌，本身没有毒性，也不会致病。但在严格的厌氧环境和适宜的温度（18-30°C）条件下，肉毒杆菌芽胞可能萌发，生长并形成肉毒毒素，该毒素才是致病的元凶，且是已知天然毒素中毒力最强的一类神经毒素。

引起肉毒杆菌毒素中毒的食品通常是因食品原料已经被肉毒杆菌污染，含有肉毒毒素，且在加工过程中未充分加热而导致食物中毒。“因饮食结构、饮食习惯、制作工艺等差异，各国引起肉毒杆菌毒素中毒的食品类别并不相同，美国在家庭自制的罐头、肉和乳制品多见；我国则多为家庭自制肉类食品、发酵豆类或谷类制品。”洪涛说。

不仅在饮料行业，婴幼儿食品也存在严重的食品安全问题。FDA近日发布食品安全报告称，在一些常见的食品中查出含量惊人的重金属物质，而婴幼儿食品是食品污染问题的“重灾区”。

FDA发布的《饮食全面研究》报告表明，在他们收集的数千种食品样本中，15%的食品样本含铅，43%的样本含砷，61%的样本含镉。例如，金枪鱼罐头的砷含量惊人，可可粉、葵花籽的镉含量非常高。

在他们检测的384份婴幼儿食品样本当中，21%的婴幼儿食品样本含有铅，51%的食品样本含砷，65%的食品样本含镉，其中砷含量最高的食品样本出自婴儿麦片、磨牙饼干和一些膨化零食。另有3%的食品样本被检测出含汞。专家表明，有毒重金属会危害婴幼儿神经发育、影响大脑功能。

实际上，早在去年，美国国会就曾发布报告称，美国多个知名品牌婴幼儿食品中，重金属含量达到“危险水平”，部分产品的铅、汞、镉和砷的含量，远超美国食品和药物管理局“建议”的上限。

报告还指出，多数美国婴幼儿食品企业没有检测成品中的重金属含量，只是依据原料成分的重金属检测结果来估算成品的重金属水平，所报数值低于实际水平。有零售公司甚至擅自调高公司内部的重金属含量上限，要求制造商自行证明产品没有“超标”，且不对这些数据进行核实。

除此之外，8月11日，我国海关部门还从美国 KING MEAT SERVICE,INC.企业输华牛肉中检出莱克多巴胺。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》规定，暂停该企业自2022年8月11日后启运的肉类产品进口申报。上述信息已通报美国农业部。

解不开的食安困扰

对于美国频繁发生的食品安全问题，伊利诺伊州议员拉贾·克里什纳莫提表示，企业目前没有能力或者没有意愿去约束自己，需要联邦政府层面的约束，以及食品和药物管理局的规则，才能得到有效监管。

去年，全美数百个家庭集体把涉事的婴幼儿食品企业告上法庭，而代理这起诉讼案的律师将矛头直指美国食品和药物管理局，控诉该机构长久以来保护的是“行业的利益”，而非消费者健康。在社会舆论和法律纠纷的“倒逼”之下，美国食品和药物管理局制定了一个旨在把婴幼儿食品中的有害物质含量降至“接近于零”的计划。不过直到目前，FDA仍然没有制定相关统一标准。

此前，国内外均未见饮料污染肉毒杆菌而导致中毒的报道，联合国粮农组织/世界卫生组织有食品微生物风险评估专家委员会一直未将“饮料-肉毒”列入“食品-病原”优先评估组合名单，国际食品卫生法典委员会及世界各国也未对饮料中肉毒杆菌的限量做出要求。

洪涛认为，美国食品和药物管理局(FDA)在饮料中查出来肉毒杆菌，应引起高度重视。

该如何避免食品安全风险？洪涛分析称，对食品安全相关的企业来说，每天都是“如履薄冰”“丝毫不能松懈”。尤其是连锁经营企业的食品安全问题，如果连锁经营企业某一个单位企业出现食品安全问题，就会影响到与它相关联的所有的连锁经营企业，如同类的产品安全问题需要检查，所有的经营环节需要再次审核等。“企业在每个时间、每个空间、每个过程都需要注意食品安全问题。同时，一旦出现食品安全问题，要注意迅速地切割时间、空间、过程，从而避免其食品安全风险的传导影响，减少连环损失。”

北京商报记者 陶凤 实习记者 袁泽睿