轻烹饪米饭品牌“饭乎”正在自热米饭和外卖之间开拓一条新赛道。6月15日，轻烹饪米饭品牌“饭乎”宣布已于近期连续完成两轮融资。“饭乎的直接竞争对手还是即食产品。”饭乎创始人何华告诉北京商报记者，外卖可能在食材用料、调味品使用等方面存在一些问题，此外，即便是自热类和即食类速食也很难还原烹饪的味道，消费者往往会纠结应该选择什么，这为饭乎类轻烹饪米饭品牌提供了新的机会。

在业内人士看来，饭乎虽然打开了一人食餐饮新场景，但对于现在的年轻人来说，方便、快捷更加重要，这种轻烹饪米饭介于自己煮饭、外卖和自热米饭之间，从产品本质来看并无太多创新，如何让消费者在猎奇几次后重复消费买单成为饭乎需要面临的问题。

预期营收超6000万元

轻烹饪米饭品牌饭乎宣布已经在今年上半年完成天使轮及A轮累计数千万元两轮融资，其中天使轮融资在2021年2月完成，由洽洽食品家族基金昕先资本独家投资千万级人民币，A轮数千万元融资在2021年5月完成，由联想之星领投、拙朴投资跟投，两轮融资均由FoodPlus旗下专注于食品饮料领域精品投行FoodPlus Capital担任财务顾问。

根据何华的说法，A轮融资资金将用于品牌营销以及供应链优化，以便进一步巩固饭乎在轻烹饪米饭领域的优势以及夯实饭乎未来的增长基础。

据了解，饭乎是一家成立于2020年下半年的新兴品牌，2021年1月，其产品正式上线天猫旗舰店。到2021年6月营收将达到500万元以上，而在饭乎产品正式推出的1月营收还不到10万元。

饭乎已经上线的产品为快煮煲仔饭，15分钟即可煮一锅带锅巴的煲仔饭，并且已经实现了明火、微波炉、电饭煲、电磁炉等不同方式的标准化烹饪。目前，饭乎推出的产品有腊味三宝煲仔饭、烟熏腊肉煲仔饭以及剁椒小银鱼煲仔饭，还在开发的口味有宣威火腿煲仔饭云南风味以及四川风味。在淘宝上销量最高的是广式腊味砂锅煲仔饭，月销量为8000多份，带砂锅的价格约在28元/盒，不带砂锅的价格约23元/盒。

昕先资本投资总监刘源认为，煲仔饭发源于两广却遍及全国，没有明显的地域限制，制作工序复杂，对原料、火候、操作感等要求较高，是备受消费者欢迎却难以实现家庭自制的产品。饭乎为消费者提供了全套产品解决方案，给消费者配好原料和烹饪工具砂锅，这一点恰恰是相比于现有自热类煲仔饭产品来说最大的优势。饭乎通过煲仔饭切入米饭品类，未来再往米、饭相关的其他品类延展，具备打造多爆款产品矩阵的潜力。

香颂资本董事沈萌认为，饭乎符合社会消费偏好，特别是年轻人的习惯对饭乎这样的产品服务需求明显增长。

对于未来产品线的规划，饭乎方面表示，一方面会继续深耕煲仔饭，另一方面会挖掘各地有特色的米饭美食。对于轻烹饪米饭市场饭乎有着一定的信心，饭乎对2021年的预期营收为6000万-8000万元。在市场竞争方面，饭乎表示，将从市场规模、产品组合与产品力、消费者认知、供应链基础、品牌营销与市场投放等方面构建核心竞争壁垒。

饭乎VS即食产品、外卖

饭乎将即食产品视为主要的竞争品类，这意味着，自嗨锅、开小灶、莫小仙以及传统的方便面食品都是其竞争对手。

根据尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增长7.5%，整体销量同比增长1.4%，去年方便面销量高达400亿包。作为方便面“巨头”企业，2020年康师傅和统一的收入和净利润都实现了大涨。去年“双11”，自嗨锅21分钟爆卖1个亿，成为购物节当天方便速食品类中首个破亿的商家。而我国方便面市场在经历了2013年后的低迷后，2018年和2019年开始峰回路转。

与饭乎同台竞争的还有外卖产业，我国外卖市场正处于飞速发展的阶段，还未达到饱和。数据显示，截至2020年3月，中国网上外卖用户规模达3.978亿人，外卖用户使用率达44%；其中手机端网上外卖用户规模达3.9653亿人，使用率达44.2%。

何华认为，快煮米饭与自热米饭和冷冻菜的概念不同，自热米饭和冷冻菜都是即食产品，而饭乎的快煮米饭给用户提供的是烹饪方案。饭乎的产品保质期仅为6-9个月，食材都是生的，且不含任何添加剂。“区别于市面上针对Z世代人群的懒宅速食，饭乎的目标用户定位于26岁以上、有经济基础和对用餐品质有要求的精致白领和资深中产，瞄准居家主餐桌场景。”何华称。

不过，业内人士认为，饭乎以半成品的方式提供预制餐，因此需要借助明火、微波炉等烹饪，这种一人食似乎只解决了原材料方面的问题，却没有解决烹饪方式的问题，特别是对于很多上班族来说，饭乎的轻烹饪米饭似乎只是“换汤不换药”。

有消费者称：“带砂锅的煲仔饭其实很‘鸡肋’，既然已经是吃速食类的饭，更多的是希望简单便捷，如果真的想自己做饭，也会更有仪式感。”甚至有网友在饭乎天猫旗舰店上表示：“美团外卖不香吗？价格贵还要自己煮。”

还有部分消费者是因为买饭送砂锅而购买的，但在饭乎天猫旗舰店的评价中，对于砂锅质量的吐槽不在少数：“砂锅才用一次就裂开了。”“别指望和买的砂锅一样。”

“虽然相比即时类产品和方便食品，饭乎的产品定位更健康也更优质，细分层级也要更高，但价格也更高，针对的用户群体可能没有更低端的产品大。”沈萌称，饭乎具有一定的市场需求基础，如果能不断推出新品，可能会出现高速成长，但也需要不断投入资源。

北京商报记者 钱瑜 白杨 实习记者 燕慧 图片来源：企业供图