瑞幸造假事件的连锁反应还在发生。北京商报记者发现，曾被品牌称为竞争优势的部分轻食产品已经在App平台上消失。如肉卷、三明治、沙拉等悄悄下架。

按照瑞幸的官方回复，关店是正常调整，原有产品下架是正常调整，裁员消息流出仍然是正常调整。

瑞幸正在流露出极强的“求生欲”。

消失的三明治

意大利烤鸡卷、沙拉、三明治......这些曾在瑞幸咖啡轻食列表的产品均已下架。

北京商报记者在瑞幸咖啡APP发现，在“健康轻食”一栏中，以往的肉卷、沙拉、三明治等产品均未在列表中，大多产品均为烘焙类产品。瑞幸曾经自称为“王牌”之一的产品正在发生变化。

曾经，瑞幸对轻食产品一度引以为傲。

2018年8月，瑞幸曾专门为其轻食产品召开过发布会。当时其声称，瑞幸不生产任何轻食，上线的轻食产品是与英国生鲜食品公司百卡弗、美国百麦、中粮集团三大轻食供应商合作。其中，百卡佛同时也是星巴克沙拉、卷类和三明治的最大供应商。而之所以瑞幸将其轻食产品称之为自己竞争优势之一就是价格和供应商。当时还是瑞幸联合创始人的郭瑾一在答记者提问时强调，“瑞幸轻食的的优势在于同款的产品、同样的供应商、低于友商5折的价格。”

如今，这个极具优势的产品线悄然不见，当时的联合创始人也因造假事件成为瑞幸的代理CEO。

在瑞幸造假事件之后，瑞幸的一举一动都十分引人关注，对于轻食产品的下线，有关点认为，因造假事件导致供应商撤出所致。

对此，北京商报记者联系到瑞幸公司，对方并不认可瑞幸的产品线收缩的说法，并表示，瑞幸此举是产品的“正常调整”。

“瑞幸轻食产品线的调整主要是基于消费行为进行的正常调整。截止目前，瑞幸新产品陆续上市中，近期就有七款早餐新品、日式早餐蛋和都乐甜玉米粒等产品陆续在全国门店上市。和2019年1月相比，产品类型较之前新增吐司品类，软欧品类，贝果品类，大福品类”，该负责人说道。

北京商报记者注意到，目前瑞幸确实上新了吐司、欧包、贝果等产品，价格上依旧保持着“瑞幸”风格。不过，从产品品类来看，与此前轻食产品相比较仍然存在较大的差异。

绝地求生

按照瑞幸的官方回复，关店是正常调整，原有产品下架是正常调整，裁员消息流出仍然是正常调整。

瑞幸正在流露出极强的“求生欲”。

日前，有消息称瑞幸咖啡即将展开裁员，各部门裁员率最低50%，最高90%，赔偿为工作年资加1个月薪金。被裁人员为厦门总部员工，主要以研发人员为主。

对于裁员一事，瑞幸咖啡予以否认，瑞幸咖啡相关负责人告诉北京商报记者，随着公司业务战略调整，个别部门涉及人员的转岗和优化，一些员工离职属于正常的人员流动。对于离职员工，瑞幸咖啡会按照国家相关法律与职工充分沟通协商，并给予经济补偿。

可以看到，瑞幸以往的扩张策略也发生了改变。有报道称，瑞幸咖啡有在北京市场开始收缩门店，预计关店80家。

对此，瑞幸相关负责人表示，受疫情等相关因素的影响，瑞幸咖啡确实在进行正常的门店优化，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，同时持续新开门店，这也是公司门店战略调整的方向。

在上海啡越投资管理有限公司董事长王振东看来，瑞幸即使不出现财务造假事件，由于品牌处在不同阶段的任务，包括利润率要求、主攻市场和主要对标品牌等，从品牌初创期至今进行产品线调整和门店优化也属正常。但是，从瑞幸目前上新的轻食品类来看，欧包、贝果等产品是当下相对比较流行的轻食品种，并且相对而言毛利会更高一些，目前来看对于轻食的调整还比较积极。

“然而，对于瑞幸来说，保持正常经营的前提是必须停止扩张，快速梳理门店和其他相关业务，将持续亏损的门店关闭。同时，优化营运团队，降低营运成本，提升中高层管理团队的餐饮和数字化运营的专业化程度。同时，维持一定幅度的折扣，将折扣范围限制在一些高利润产品。”他说。

铺路投资者？

在瑞幸造假事件发生后，多方仍在等候最后的结局。但目前在业内出现了“破产”、“退市”、“接盘侠”这几个不同的预判。潜在的投资人，也许已经在接触了。

在浦干院经济学博士后刘安看来，若造假的事实情节属实，瑞幸必然会遭到美国证监会的行政执法的监管罚单，包括从交易所退市也将难以避免。如果瑞幸退市，公司理论上当然可以继续存续，但面临巨额处罚和赔偿的风险，整个公司恐怕最终难逃破产清算或重整的命运，而且重整的可能性相对较小。

然而，也有观点认为，瑞幸日后发展不容乐观，很有可能寻求一个“接盘侠”，也可能更换新品牌，但这一系列都基于造假宣判尘埃落定。

“目前应该有潜在投资人在和瑞幸接触”，王振东进一步判断，但是考虑到潜在的诉讼和赔偿风险，预计这个过程中瑞幸必须证明自己的运营能力和品牌价值，才能更有利于投资人的进入。对于债权人来说，瑞幸的持续运营显然也比直接破产更有利。

值得一提的是，在业内人士看来，瑞幸财务造假事件只是个案，更多是这家企业自身管理方面的问题，从整体来看目前依旧有很多优秀的中概股企业，获得了投资者的普遍欢迎。

北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐/文   部分图片来源：瑞幸咖啡官网、App截图