北京商报讯（记者 郭诗卉）5月12日晚间，九毛九发布自愿公告宣布九毛九集团的业务调整计划。九毛九宣布，为缓解公共卫生事件对集团业务营运的影响，董事会在审阅其门店的业绩后宣布，决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅。对此九毛九解释道，闭店是九毛九制定的多项节省成本的措施之一，目的是为了降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。

另外，九毛九在公告中表示，公司招股章程中“未来计划及所得款项用途”一节所披露的所得款项净额拟定用途不变，但公共卫生事件的持续影响可能会影响新餐厅的开业时间。集团将密切关注公共卫生事件在中国的发展情况及适时调整其餐厅网络扩张计划。

在发布此次公告前，3月九毛九公布上市以来首份财报。财报显示，2019年九毛九收入达26.87亿元，较2018年同比增长42%，公司全年调整后纯净利润达到2.17亿元，同比上涨174.7%。九毛九也将公司应收、净利的增长归功于门店规模的扩张，并且在财报中九毛九也将扩张也继续作为九毛九2020年的品牌发展战略，但九毛九也明确表示发力的重点会集中在子品牌太二酸菜鱼上。

事实上，太二酸菜鱼已经成为九毛九集团的业绩支柱，相反九毛九旗下两大主打品牌的发展已经开始显露出些许疲态。根据九毛九2019年财报数据显示，九毛九西北菜由2.4次/天降至2.3次/天，对此九毛九解释为为由于外卖行业增长对餐厅客流量产生不利影响，太二餐厅的翻台率则由4.9次/天下滑至4.8次/天，九毛九对此解释道，由于新太二餐厅开设于其并无市场份额的新市场，仍需建立品牌知名度，且部分新餐厅位于客流量较少的新商场内。此外，2019年九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售额均呈现微增态势，但是同店销售增长率分别为0.2%和4.1%，而2018年则分别为4.4%和7.7%。

此前，中国烹饪协会曾预测今年北京餐饮行业将会出现较大的闭店潮。有业内分析人士认为，九毛九关店也是九毛九集团为了节省开支，集中精力与资源在优势品牌的做法，其中北京在其关店计划中主要是因为相较于其他城市，北京餐饮的房租、人力成本相对更高，如果餐厅不具备持续的盈利和增长能力，关店是最直接也是最有效的方式。另外，九毛九旗下子品牌众多，其中太二酸菜鱼也已经成为九毛九目前的核心支柱品牌，关闭九毛九餐厅对于九毛九集团接下来的发展影响不大。但同时，九毛九此举也反映出餐饮企业多品牌发展在应对类似此次疫情这类突发公共卫生事件可以表现出更大的灵活性及更强的抗风险能力。但此次疫情给餐饮行业带来的影响不止于此，餐饮企业也应更加重视并提前规划接下来的发展计划。