北京商报讯（记者 钱瑜 王晓）4月24日，绝味食品发布2020年一季度业绩预告显示，报告期内，绝味食品实现归属于上市公司股东的净利润为6000万-6300万元，同比下降65.24%-66.9%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为6800万-7100万元，同比下降60.43%-62.1%。

对于净利下降，绝味食品在公告中表示，为响应国家抗击疫情的需要，报告期绝味食品内部分工厂及门店处于关闭状态，对销售及利润造成一定影响，同时绝味食品为稳定加盟体系及持续经营的需要，在此期间给予了加盟商在物流、货物损失、门店经营、防疫物资、逆势开店等方面给予了较大力度的扶持政策。

4月21日，绝味食品披露的2019年度报告显示，全年实现营收51.72亿元，上年为43.68亿元，同比增18.41%；实现净利润8.01亿元，上年为6.41亿元，同比增25.06%。

分地区来看，华中、华南及华东地区是绝味食品营收最高的三个区域，报告期内分别实现营收12.64亿元、10.31亿元和12.79亿元，同比分别增加10.83%、39.42%和14.23%。三个区域中华中地区毛利率同比增加2.39%，华南、华东地区毛利率同比则分别减少4.7%、0.06%。

关于华南、华东地区毛利率同比下降的原因，绝味食品在年报中表示，产品原材料占其主营业务成本80%以上，其中鸭脖、鸭掌、鸭锁骨、鸭肠、鸭翅等约占原材料采购总额的50%左右，因此上述主要原材料的价格波动将影响绝味食品的毛利率和盈利能力。

近年来，受到上游养殖成本增加、环保趋严、通货膨胀等影响，山东、江苏主产区的原材料供给量和价格出现一定波动。绝味食品表示，若未来原材料价格大幅波动，绝味食品不能及时将材料成本的变动影响消化或转移至下游客户，可能会增加绝味食品生产成本，对该公司经营造成不利影响。

资料显示，绝味食品主要从事休闲卤制食品的开发、生产和销售，通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营管理。截至2019年报告期末，绝味食品形成了覆盖全国大陆地区31个省、自治区和直辖市的直营和加盟连锁销售网络，在全国共开设了10954家门店(不含港澳台)。

值得注意的是，绝味食品业务规模及营收持续增长的同时，利润的增速却在下降。自绝味食品2017年上市以来，净利润年增幅由2017年的31.93%下滑至2019年的25.06%；扣非净利润年增幅由2017年的31.09%下滑至2019年的22.58%。同时，销售毛利率增幅也经历了连续下滑，由2017年的35.79%下滑至2019年的33.95%。

关于绝味食品利润增速下降的原因以及未来的应对之策，北京商报记者联系采访了绝味食品，但截至发稿，未收到回复。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，虽然绝味食品营收和门店数量现在是第一，但其隐患很多，因为加盟店越多，食品安全隐患就越大，任何一个加盟商出现食品安全问题，对绝味食品品牌的影响都是巨大的。

“此外，随着绝味食品的门店越来越多、跨度越来越大、距离越来越远的情况下，绝味食品整体的毛利率下降也是必然的。绝味食品是以加盟连锁为主体的模式，如果没有足够的利润给到加盟商，加盟商也必然会对绝味食品的业绩贡献产生影响。”朱丹蓬进一步表示。