从春节至今，国内餐饮企业经历了无措、低谷到逐渐创新自救，并在自救的过程中发掘新潜能的过程。疫情突发，之前热闹的餐厅变为餐饮人战“疫”的阵地，餐饮人成为了“危中寻机”的战士。如何在困境中生存？如何在危机中寻觅生机？如何在逆境中触底反弹？这些都是餐饮人眼下的重要课题，同时也是我们关注的焦点。 于是，我们奔赴各大餐饮品牌一线，走进京郊蔬菜大棚，跟随餐饮食材供应配送流程。我们采访餐饮企业掌门人，餐厅一线的员工，外卖、蔬菜配送员。我们对北京的知名连锁餐饮企业做了调研，以北京餐饮企业战疫过程中的数据为基础依据，遴选出历年获得“北京餐饮十大品牌评选”活动的优秀品牌企业，采集并分析它们的自救案例，并将这些内容集结为“北京餐饮十大品牌疫情报告”，将企业以及全行业在抗击疫情过程中遇到的危机、转机、生机一一呈现。我们还将持续追访这些企业与行业，关注战疫转型进程中的变化与效果。 疫情虽然给餐饮行业造成重创，但也让我们看到了近年来餐饮行业发展的成果，外卖行业的发展让餐厅仍能保持经营，会员体系的建设让餐饮企业可以在疫情下更精准的营销，云体验服务让餐厅大厨变身线上主播领跑疫情下的厨艺比拼，新零售、多渠道布局不仅考验着餐饮企业的供应链条也给企业带来了意想不到的收益······ 在这战疫的过程中，我们记录餐饮企业、餐饮人的努力，我们也期待疫情过去后，行业迎来新的春天。