北京商报讯（记者 王维祎）3月14日，北京市发布餐饮企业及门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位经营服务指引（以下简称“《指引》”）。

《指引》要求餐厅做到，店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”；控制就餐人数，拉开桌椅间距，确保餐位间隔在1米以上等。

《指引》中要求，餐饮服务单位要做好门店和员工防控方案、应急预案，并对上岗员工进行培训；准备口罩、医用消毒水、洗手液、测温枪等防疫防护用品；员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。 

另外，餐饮服务单位要制定疫情期间的员工档案管理制度，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等；员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物；门店在用餐场所显著位置或显示屏张贴、显示相关公告和防护知识，正确宣传引导告知所有进店顾客需要配合和注意的事项。

值得注意的是，餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”，严格控制排队就餐人流密度，提倡使用二维码扫码点餐、结账；餐饮服务单位要安排专门人员对就餐人员检测体温，体温正常方可进入餐厅就餐；餐饮服务单位要控制餐厅就餐人数，停止接待群体性聚餐；拉开桌椅间距，确保餐位间隔在1米以上；餐饮服务单位要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。

在外卖服务方面，网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况，禁止送餐人员在餐饮服务场所形成人员聚集；盛放食物的容器保持清洁卫生，应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，餐食不得遗撒；送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。