北京商报讯（记者 郭诗卉）2月9日，北京商报记者获悉，快乐蜂（中国）以及辣庄火锅分别通过官方渠道宣布减免加盟商管理费，此前，德克士等品牌也通过这种方式试图减轻加盟餐厅压力，但辣庄火锅方面也表示减免六个月的管理费相比这次疫情给餐厅造成的损失是杯水车薪。与此同时，北京商报记者也了解到，越来越多的餐饮品牌开始加码外卖业务，之前并不做外卖的南门涮肉也开始接受外送，唐宫海鲜坊等品牌则是通过出外卖套餐以获取更多的订单。北京市餐饮行业协会也已经就此情况呼吁外卖平台能降低外卖商户的扣点，帮助餐饮企业度过难关。

快乐蜂（中国）面向加盟商共推出了三项见面措施：减免全国范围永和大王加盟餐厅1月25日-2月29日的月特许费；减免永和大王加盟餐厅这期间额全部月市场推广费；永和大王1月份的月特许费及月市场推广费可推迟至3月15日支付。

辣庄火锅则通过官方微信号宣布减免加盟商6个月（2020年2月至7月）的管理费。

北京商报记者注意到，在两封面向加盟商的减免政策中，辣庄火锅以及快乐蜂（中国）均提到了建议加盟商向房东、业主申请房租见面以及适当增加外卖业，通过开源节流的方式尽可能减少疫情给餐厅造成的损失。

北京商报记者也了解到，现在几乎所有的餐饮企业都在尝试通过增加外卖业务或者增加其他销售渠道的方式以获取一定的订单和收入。这期间也有很多此前没有尝试过外卖业务的餐饮企业加入其中，据了解，南门涮肉已经于近期推出了送上门服务，北京五环内都可以通过电话预定南门涮肉送上门，南门涮肉此次并没有选择与外卖平台合作，而是选择自有渠道预定、自配送的方式推广外卖业务。此外，之前平价出售海鲜食材的唐宫海鲜坊也在尝试通过推出更适合外送的产品加码外卖业务，并且推出了面向企业的定制盒饭服务。

北京市餐饮行业协会也联合了北京市连锁经营协会、北京房地产中介行业协会共同呼吁相关业主能够减免餐厅的房租，外卖平台能够减免相应的平台费用帮助餐饮企业渡过难关。阿里本地生活以及美团点评也已经推出了相应的面向商户的优惠政策。

在一位不愿具名的餐饮业内顾问看来，此次疫情对于餐饮企业是极大的考验和挑战，现在越来越多的餐饮企业开始通过加码外卖业务以求生存，但餐饮企业也需要注意适度，在控制好成本的前提下去做外卖，并相应的减少外卖的sku，保证销售的外卖订单都能够有一定的利润，否则就是“饮鸩止渴”。此外，这次疫情也能带给餐饮企业更多思考，新零售的布局、自有订餐渠道的建立、高标准化等方式都能更好的帮助餐饮企业抵御这类风险。