北京商报讯（记者 郭诗卉 郭缤璐）继“中国好房东”现减免房租后，不少餐饮企业在疫情下也为其加盟商减免一定费用，共渡难关。2月2日，张亮麻辣烫发布公告表示，公司拿出3500余万元，用于减免全球5089家店面加盟费用(湖北省减免一年，其他省份及海外19家店面减免半年),以此减轻加盟商的经营压力。同时，公司积极筹措，为所有门店准备医疗专用口罩和消毒用品等，确保工作岗位上的人员做好防护，做好始终坚守的食安工作。

与此同时，德克士也宣布减收加盟餐厅权利金和广告金。据了解，全国范围自2020年1月20日起至2月29日，德克士加盟餐厅（实收）权利金减收50% 、（实收）广告金减收50%。德克士总经理崔凯军先生表示：餐饮行业面对极其艰苦的严峻形势，德克士希望借由减免权利金和广告金，携手全国加盟餐厅共克时艰。同样宣布减免租金的还有共享厨房品牌熊猫星厨，熊猫星厨创始人李海鹏日前宣布，熊猫星厨选择与餐饮商家伙伴一起共克时艰，并在2020年2月3日--2月9日，熊猫星厨将对所有场地在营商户免租7日。

疫情当前，不少餐饮企业为配合疫情防控工作的需要，选择调整营业时间、暂停门店营业等方式。北京商报记者了解到，星巴克、瑞幸咖啡目前部分门店也已经暂停营业，并且暂停了部分区域的外卖业务。鲍师傅、胡大、将太无二等门店也推迟营业，开业时间将根据疫情改善情况另做决定。然而，在这情况下，餐饮企业也将受到一定的冲击，如今企业减免加盟商一定的费用，一定程度上减轻门店经营压力。

不过，当下进行餐厅营业和复工的同时，食安管理和门店防控工作至关重要，企业应加大门店防控工作的落实，避免食安事件发生。北京商报记者从奈雪的茶了解到，在顾客服务方面，奈雪的茶对门店的桌椅板凳一小时进行一次喷洒消毒；服务顾客时，将尽量保持1米的安全距离，并引导顾客多使用小程序下单，避免出现人员聚集现象；门店大堂醒目区域摆放免洗消毒凝胶，用公告牌告知顾客，如有需要可随时使用；另外门店配备板蓝根、999感冒颗粒、连花清瘟胶囊等药品进行前期预防。

目前，不少企业的外卖业务成为主要营业收入，不少企业为保障客户、骑手在防疫期间的人身安全，最大程度降低人员接触频次，启动“无接触配送服务”。例如，喜茶用户可通过订单备注以及电话告知骑手等方式进行指定位置引导，同时鼓励使用智慧取茶柜，还没安装的门店目前已在筹划安装。  

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在疫情期间，目前食材的质量保障已经成为餐饮企业复工后的首要大事，供应链是否顺畅、能否保持优质是整个餐饮行业需要去关注的重大问题。从目前来看，餐饮企业除武汉地区之外，整体来说还是比较正常。此外，餐饮门店在经营期间应加强食安管理，避免食安事件发生。

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