测评主角：冒菜

初尝理由：随着天气转凉，火锅冒菜等应季餐品也进入消费旺季，此次北京商报记者赶在进入寒冬之初进行了一次冒菜测评，选取了当下市场比较火热的呷哺呷哺推出的冒菜品牌呷煮呷烫以及海底捞旗下的U鼎冒菜和井格冒菜进行对比，为了公平起见，均选择三家冒菜的麻辣牛肉套餐。测评中发现，U鼎冒菜无论是在菜品品质还是口味上均略胜一筹；井格冒菜虽然菜品种类比较单一，但是麻辣底料味道出众；呷煮呷烫因配备热销的大红袍奶茶，整体价格高6元左右，相比而言，呷煮呷烫的菜品品质和口味均不占优势。

U鼎冒菜牛肉品质较高

U鼎冒菜招牌嫩牛肉套餐售价58元，满减折扣后为46.6元，套餐内包含一份冒菜和一听可乐。外卖包装包裹得十分严实，保温盖的设计很合理，方便拆卸且没有洒漏。菜品品质和口味方面，U鼎冒菜选取块状的厚切牛肉，口感微辣有嚼劲，相比其他两家，U鼎冒菜的嫩牛肉口感最佳，烹煮的火候适宜。除了牛肉之外，U鼎冒菜里面还有土豆、金针菇、木耳、青菜等，整体搭配也比较合理。

■网友点评：美团外卖等点评网站显示，U鼎冒菜大部分门店均属于点评高分店铺，一方面是大部分网友对于该店铺冒菜品质给予肯定；另一方面，U鼎冒菜的客服能够及时回应差评，安抚顾客。多数网友希望U鼎冒菜增加菜品种类和分量。

■点评：菜品品质和口味表现良好，加分项为嫩牛肉的口感和菜品搭配，餐盒设计也比较突出。从成立冒菜品牌以来，海底捞对U鼎冒菜进行了多次改良调整，这也是U鼎冒菜保持菜品品相和品质的原因。

井格冒菜菜品种类单一

井格冒菜麻辣牛肉一人套餐售价66元，满减折扣后为46元，套餐内容与U鼎冒菜相同。外卖餐盒被多层保鲜膜紧密包裹起来，但是仍有红油洒漏。菜品品质和口味方面，井格冒菜选取的也是块状的厚切牛肉，相比U鼎冒菜，井格冒菜的牛肉更入味儿，孜然味较浓，明显是进行了提前腌制。除了牛肉之外，井格冒菜里面还有土豆、青菜等，相比其他两家，菜品种类较为单一。

■网友点评：多数网友反映井格冒菜洒漏状况较为严重，菜品种类单一和菜品分量少也是其亟须解决的问题。大部分网友对该冒菜的底料口味、送餐速度给予肯定。相比U鼎冒菜，井格冒菜客服对于差评回复有所延迟。

■点评：火锅品牌井格一直以辣味底料著称，这也成为很多消费者前去打卡的原因，井格冒菜也秉承了火锅底料的优势，招牌冒菜的底料均备受好评。减分项在于井格冒菜菜品种类单一和防洒漏设计缺失。

呷煮呷烫性价比偏低

呷煮呷烫欢辣肥牛菜多多套餐售价55元，满减折扣价为52元，满减后的价格是三家冒菜中最高的，但是呷煮呷烫配备当下热销的大红袍奶茶，为整体套餐品质加分不少。呷煮呷烫的外卖餐盒使用的是分层设计，上层为玉米、西红柿等健康蔬食，下层冒菜，包裹严实没有洒漏。菜品品质和口味方面，呷煮呷烫的菜品种类较多，但是菜品品质一般，肥牛的口感干涩，肉品质不如其他两家敦实。另外，白菜、金针菇和胡萝卜没有精细处理，出现切块较大或坨在一起的状况。

■网友点评：与前两家一样，菜品分量饱受诟病，多数网友对其茶饮给予好评。呷煮呷烫大部分店铺评分在4.5分以上，客服能够及时回应消费者需求。

■点评：茶饮的加持为呷煮呷烫加分不少，除去茶饮的光环，相比而言，呷煮呷烫肥牛的菜品品质不具优势，菜品种类虽然丰富，但是菜品处理较为粗糙。综合三家冒菜品牌，网友对冒菜的餐品分量和菜品种类较为关注，也是冒菜品牌容易遭受差评的方面。北京商报记者 郭诗卉 于桂桂

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