精品咖啡的日子不太好过。10月23日，北京商报记者独家获悉，精品咖啡品牌GREYBOX COFFEE（灰盒子咖啡）开始试水加盟模式，将开放100家加盟门店名额。实际上，自2017年获得1亿元融资后，GREYBOX COFFEE再无“新钱”进账，而GREYBOX COFFEE目前在全国也仅有23家门店。尽管加盟模式既能补充资金也有助于品牌规模快速扩大，但加盟商对于品牌成熟度、知名度和盈利能力都有要求，而且GREYBOX COFFEE的门店资产较重，除非在加盟模式、股权结构、利益分配上有所创新，才有可能打开加盟市场。

加盟费约150万

一直在门店布局方面“不着急”的GREYBOX COFFEE开始在全球开放加盟。北京商报记者了解到，品牌方将在供应链、原料、人员培训、门店设计、信息系统等方面提供支持，将开放100家加盟门店名额。目前，该品牌在全国9个城市仅有23家直营门店。

北京商报记者以加盟商身份从一位GREYBOX COFFEE招商负责人处获悉，以加盟城市北京、加盟门店类型常规店为例，GREYBOX COFFEE要求加盟主首先要有具备开咖啡门店的选址，面积要在80-100平方米左右，选址方面可以加盟者提供由品牌方评估，也可以由品牌方提供合适的店铺。加盟的前期投入费用构成包括合同保证金、品牌加盟金、店铺装修等，总额大约在150万-200万元之间，由于在品牌加盟初期，上述加盟费存有压缩空间。

据介绍，在后期还需要投入门店租金、人力、设备等。在收入方面，品牌方会收取相应的服务费、杂费及营业抽成，其余收入会定期返还给加盟者。另外，上述相关负责人表示，GREYBOX COFFEE的商品、原材料等全由品牌方供货，根据评估大约在1-1年半回本，同时对小于80平方米的门店评估通过后也可以加盟。

从上述加盟信息来看，GREYBOX COFFEE对于加盟费用、门店选址等条件要求相对宽松。据了解，目前星巴克、瑞幸咖啡、COFFii& JOY等连锁咖啡品牌均不开放加盟，因此较难对150万-200万元的加盟费区间的高低做出比较。

不过，一位不愿透露姓名的餐饮投资人告诉北京商报记者，该品牌的加盟模式相对传统，门店资产较重，与目前一些在股权结构、利益分配上有所创新的新兴加盟模式相比并不占优势。

对此，北京商报记者就关于“GREYBOX COFFEE开放加盟以及未来规划”等事对GREYBOX COFFEE相关负责人进行采访，但截至发稿前未收到相关回复。

缺乏续命资金

GREYBOX COFFEE所在的精品咖啡领域一直是众多入局玩家的必争之地。百胜中国独立孵化的咖啡品牌COFFii&JOY、复华商业跨界开设的布鲁诺咖啡、太平洋咖啡试水的BrewBar、星巴克区别于普通连锁门店的甄选门店都以精品咖啡为概念。

作为后起之秀的GREYBOX COFFEE从2016年品牌初创以来，目前在全国9座城市仅布局了23家门店，其中北京有6家门店，然而这一布局速度与之前的预期并不相符。此前，在接受北京商报记者采访时GREYBOX COFFEE相关负责人表示，在去年底计划在北京布局10-12家门店，2019年计划将全国门店扩至50家。

事与愿违，今年以来，GREYBOX COFFEE北京门店数量不增反降：北京商报记者发现，原本北京望京凯德Mall店和北京芳草地店目前已经不在北京门店目录中，一位GREYBOX COFFEE工作人员表示，这两家店在今年上半年就已经闭店了。

精品咖啡店虽然看起来占据了更为细分的市场，但租金、供应链、人力等方面都要投入大量成本，同时需要凸显精品化、个性化的定位。GREYBOX COFFEE一直布局不同类型门店：2018年9月在上海推出了第一家ROASTERS烘焙店。小众的精品咖啡馆大批量出现且趋于连锁化，多数品牌背后都离不开资本的推动，GREYBOX COFFEE也不例外。2017年，GREYBOX COFFEE完成了1亿元人民币A轮融资，估值达到1亿美元，但直到目前并没有公布后续融资信息。不过，加盟模式能大大减轻公司压力，并快速地拓展门店。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，GREYBOX COFFEE在获得首轮融资后一直没有后续资本跟进，seesaw、鹰集等同期获得融资类似风格的精品咖啡连锁无论是业绩还是融资表现也较为一般。GREYBOX COFFEE在没有资本输血的情况下，本身的盈利能力不足，难以支撑其门店扩张的资金需求，所以需要借助加盟模式实现门店和营业额的持续增长。

突围难度大

如今饮品行业同质化竞争激烈，已经决出的几个头部品牌也面临多方位的冲击和挑战。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在产业端、服务体系差异化提升不明显的情况下，不少品牌开始选择从规模化入手，这也是目前不少品牌选择加盟的重要因素。不过，虽然GREYBOX COFFEE选择以加盟模式发展可以较快地带来一定的加盟收益，但是对总体的供应链输出、系统控制、品牌管理能力也有较高要求。

除了竞争激烈的市场环境之外，GREYBOX COFFEE最重要的还是能在以加盟模式扩张的同时保护好品牌本身、控制好加盟门店，如今在餐饮行业中被“山寨”的事情屡见不鲜。一位不愿具名的饮品品牌投资人建议，饮品加盟的市场秩序一直处于混乱状态，而类似的山寨加盟网站其实已经形成了灰色产业链，一旦山寨品牌形成规模，就会造成李逵和李鬼真假难辨的情况。

另外，在王振东看来，如今加盟商对于品牌成熟度、知名度和盈利能力的要求不断提升，同时GREYBOX COFFEE的门店资产较重，且针对的国际知名品牌最为集中的细分市场竞争激烈。品牌本身的品牌号召力有限，除非在加盟模式、股权结构、利益分配上有所创新，例如给予加盟一定比例的股权激励、与加盟分享品牌价值获取的利益等，才有可能打开加盟市场。

在一位不愿具名的业内人士看来，随着资本的热度逐渐冷却，对资本较为依赖的咖啡品牌的发展速度都开始逐渐放缓，甚至一些品牌的规模扩张逐渐陷入停滞状态。开放加盟，赚取加盟费能直接缓解品牌维持经营及进一步扩张的成本压力，但精品咖啡本就是小众市场，并且市面上除了星巴克、百胜中国等大型餐饮企业的布局外，还有大量的单体小店，这些门店本身也具有自己独特的定位和风格，它们其实也是GREYBOX COFFEE的竞争对手，并且精品咖啡无论在产品制作生产还是门店管理方面的难度相比标准化程度高的大众咖啡要更加复杂，这也意味着精品咖啡品牌加盟要面临更大的管理难题，这些原因都很有可能限制GREYBOX COFFEE未来的发展，足见其未来突围的难度之大。北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐