张莉华，女，1973年出生，北京利民恒华农业科技有限公司董事长兼总经理，2017年度北京榜样。

出生在京郊房山的张莉华曾经是一名公务员，在工作中下乡和农民接触的过程中发现，家乡天然的农产品资源没有被开发利用。2005年，她辞去公务员的职务，注册了农业公司“利民恒华”，决心把家乡的农产品推向市场，帮助乡亲们创收，保证消费者吃得放心。张莉华坚定地“做放心食品”，坚守诚信经营的底线，通过订单收购、保护价收购等模式每年收购各种食品原材料2500余吨，每年多支付运营成本200余万元，充分向农民让利。为了让消费者吃得放心，她建立了无公害农产品标准化生产模式和追责惩戒机制，从产业链的源头保证品质安全。2013年张莉华带领公司转型，倾心打造了“皇城货郎”老北京炸酱等一系列知名产品。目前，她联合全经联非遗文化产业委员会共同打造并举办了非遗文化一条街、非遗产业园、非遗峰会、非遗论坛等，极大地促进了非遗文化的产业化与大众化。

帮助乡亲们把“金子”捡起来

“你知道《没有共产党就没有新中国》这首歌吧？我的家乡就是这首歌的词曲诞生地”。这个让张莉华引以为傲的家乡，就是北京京郊，房山霞云岭。当年，大学毕业的张莉华还是一名公务员，在多次下乡的过程中发现，家乡丰富的农产品资源没有被很好地开发利用，“树上挂着的红果没人摘，柿子掉在递上任凭烂了，也没人去捡”。

当时的房山霞云岭，农民手里的农产品多是自产自用，“农民也希望把产品卖出去，但他们没有市场，好产品在手里就没有价值，我当时就想，要帮助乡亲们把‘金子’捡起来。” 学经济出身的张莉华，对市场有很高的敏锐度。2005年她辞去了公务员的职务，注册了自己的农业公司“利民恒华”。

在有机蔬菜的种植项目中，为保证消费者吃到放心菜，张莉华聘请农业专家给农民讲课，统一蔬菜种植标准，以订单收购模式，既保护了农民的利益，又规避高库存的风险。很多市场环境不好的年份，张莉华仍以高于市场价的订单价格收购产品，“跟农民签的多少钱，就多少钱收。”在这种模式下，利民恒华平均每年收购杂粮、果蔬、食用菌等各类原材料2500余吨，每年多支付运营成本200余万元。

在多年的合作中，张莉华建立了与农民之间的诚信。几次，即便公司没有订单，但农民把手里的农产品送来利民恒华，张莉华也都会收下。2016年，几个农民代表拿着一些红果找到张莉华，希望她能帮忙消化。“这些红果有两万多斤，在我这可能不算多，但是在农民手里，就是不小的数量了”。张莉华二话不说答应了。拿到红果一看，跟在树上摘下来的红果不同，这些红果很多是熟透了以后掉地上的，已经不能用了。第一件事，就是让工人先把烂掉的红果捡出来扔掉，“扔了将近一半”。利民恒华原本没有红果相关的产品，公司的冷库也小，必须在极短的时间内把红果加工再销售出去。思来想去，最后做成了当年慈禧爱吃的“榅桲酱”，酸甜开胃，“市场反映特别好”。张莉华说，“我是农村出身，知道农民的不容易，帮助农民就是帮助自己。”

现在，利民恒华收购农产品原材料早已从霞云岭扩展到京郊周口店等多个地区，形成了“农民——农村合作社——利民恒华”三位一体的合作模式。

为老百姓的餐桌保驾护航

从2013年开始，张莉华敏锐地察觉到有机食品的团购市场正在萎缩，她决定公司产品转型，延伸产业链，搞农产品深加工，提高产品的附加值，使原本不好卖的农产品原材料获得市场价值。

转型初期生产的蘑菇酱，原本是要把农民手中优质的食用鲜蘑加工后推出去，但由于市场需求不大，加上保质期短，全国各地的经销商纷纷把货退了回来。“那段时间天天倒酱。”蘑菇酱的损失高达一千多万元。

痛定思痛，张莉华决定进军老北京炸酱面的“炸酱”，“香菇酱没有市场基因，需求量小。但炸酱不一样，人人都知道，到北京来旅游，要吃一碗老北京炸酱面。但每个饭店的口味不一样，甚至每家每户做出来的炸酱面味道都不一样，我就要做出能代表咱们老北京口味的炸酱来。”要想炸酱面好吃，酱是关键。在寻找“酱文化”的过程中，从民间配方到宫廷御膳，张莉华几乎尝遍了市面上能寻到的炸酱。终于，她找到了能代表“老北京味道”的炸酱。

但手握配方的老师傅，并没有被张莉华的一腔热情所打动，在寻求合作的路上，张莉华吃了多次闭门羹。终于，老师傅有感于她的执着，坐在了张莉华的办公室，两人开始详谈。“她做的这件事能帮助房山区的老百姓致富，这是最打动我的”，老师傅说。

老师傅加盟后，公司生产的各种酱料不仅攻克了保质期短的问题，而且大大提升了口感。张莉华研制出了皇城御酱、“皇城货郎”老北京炸酱等5个系列的美食产品，获得了7项实用专利授权，还打造成了区级非物质文化遗产。

在生产过程中，张莉华坚持无添加和原生态，“要对得起消费者，说原生态就是原生态，说无添加就是无添加。像我们生产的鲜椒酱，只用新鲜辣椒，绝不为提高辣度加入别的东西”。

为了保证口感和品质，张莉华坚持小锅慢熬。“有寻求合作的投资商找上门来，要求工业化量产的，我都不会答应。”张莉华说，“小锅慢熬出来的产品，跟工业化生产出来的绝不一样，就像小锅饭和大锅饭能一样吗？”即使在大热天里，也是工人在锅边站成一排不停搅动。熬制一锅酱的标准是，用时一小时四十分钟，出150瓶，多了少了都不行。人工熬制稍有闪失，这锅酱就废了。张莉华说，“要想保证品质，一点差错都不能有。为此，我开除了几个工人，建立了相关制度，就是要保证老百姓吃到的每一口都放心。”

多年来，在张莉华的带领下，利民恒华按照规范生产、培育中端（深加工）和提升末端的战略构思，建立健全了食品检验检测体系、食品质量安全评价指标体系、供应链标准认证体系、物流设施标准化建设体系，从选购原料到研发中试、从技术保障到加工生产，最后到市场准入端上消费者餐桌，在整个过程中构建了制度完善、风险可控和监管有效的食品质量安全控制体系，从而全过程保障了消费者食用安全。

以“皇城货郎”赋能非遗文化产业发展

千里之行始于足下，九层高塔起于垒土。十多年来，张莉华坚持诚信经营，维护百姓餐桌安全，利民恒华成为京郊知名企业，“皇城货郎”也成为消费者耳熟能详的可信赖的品牌。

做出了自己的品牌，张莉华把目光转向深藏在百姓当中的其它非物质文化遗产，立志于把这些非遗产品挖掘出来，形成产业，让市场发现它们的价值。“有好多非遗产品，就在百姓手里握着，但既不能体现价值，也不利保护和传承”，张莉华说，“我们现在做的，就是用我们已经建立起来的‘皇城货郎’品牌，为其它非遗产品赋能，形成产业，把这些非遗文化保护起来，传承下去”。

在我国民间的许多老艺人手里，非遗文化呈现碎片化的存在状态，主要有几种情况，一种是只有配方，没有产品；一种是虽有产品，但是小作坊生产，没有形成产业化；还有就是虽然形成了产业化，但老配方已经不适应现代人的口味。在生产推广“老北京炸酱”的过程中，张莉华积累了经验，有基础、有专业化团队，她联合全经联非遗文化产业委员会，奔走在全国各地非遗文化的发现之路上。目前已经成功为曲阳缸炉烧饼、黑姑娘水饺、湘西州吉首醋赋能，打造了非遗文化一条街、非遗产业园、非遗峰会、非遗论坛、促进了民间非遗文化的产业化和大众化，吸引了更多产品找上门来，寻求赋能。

在非遗文化产业化大众化之路上，张莉华以多年形成的“皇城货郎”品牌为这些产品背书，质量把控必须更加严格。她说，会以推“皇城货郎”的态度推这些品牌。

习近平总书记说过，“幸福是奋斗出来的”，对此，张莉华深有感触。谈及未来的发展，张莉华眼中闪烁出光芒，“我们的目标不仅面向京津冀区域的农业产业化发展，而且面向全国，面向一带一路沿线。”

回顾十多年来的奋斗，张莉华动情地说：“对消费者、对合作伙伴以诚相待，坚守诚信底线，才能让品牌立得更稳，走得更远。”