北京商报讯（记者 郭诗卉）地方特色小吃正在成为餐饮创业者的发力点。近期，渝是乎旗下主打乐山跷脚牛肉汤的新品牌福牛客在飘亮购物中心开业。据了解，福牛客目前仍在品牌调试阶段，下一步将尝试以直营和加盟两种方式开始扩张，但在此之前需要搭建稳定的供应链体系以及后台系统以支撑福牛客后期复制。

据了解，福牛客目前采用的是牛肉汤+四川小吃的模式，为了能够更适合北京消费者的口味喜好，还加入了麻酱烧饼。据福牛客相关负责人介绍，用这种自助小吃+牛肉汤的模式可以尽可能的减轻开店需要的人力成本，让福牛客更易于复制，同时福牛客还在针对外卖用户对产品包装以及牛肉汤中的粉条进行调整，以提升外卖用户的体验。

福牛客品牌联合创始人邵治棋表示，小吃正在成为餐饮行业的新风口，随着消费升级，一些食品卫生、安全难以被保障的街边小吃正在被逐步淘汰，但这些好味道其实有非常大的市场空间，因此我们就需要从中挖掘出可以品牌化改造和复制的小吃，将其生产工艺标准化，并完善供应链体系，这样就能从中挖掘到既符合大众消费需求又有利于规模化复制的品类。

据悉，渝是乎目前还在内部孵化其他单品品牌，除了不断挖掘小吃品类外，渝是乎还将自身原有高销量的产品单独孵化成品牌，加速向细分市场布局。