随着白酒企业持续高速增长，且市场集中度不断提高，白酒行业整体市场格局却出现发展严重不均衡的问题。很多区域企业、中小品牌正逐渐面临边缘化的窘境。对此，江记酒庄董事长陶石泉指出，对于白酒企业来说，找到目标消费群体，提升用户体验感非常重要的。江小白的核心竞争力中，国际化口感和品质是最主要的部分。

年轻化的核心是交流

据相关资料显示，白酒相关资讯的关注度中，18-30岁的年轻人关注度以超30%的增速逐年提高，年轻化趋势非常明显。如何更好地与消费者互动交流成为众多白酒企业思考的问题。

陶石泉表示，“以我们的文案为例，我们内部语言叫品牌管理体系，文案只是其中的一部分。其中，‘表达瓶’是有一物一码的技术在里面的，可以让消费者做UGC的互动。消费者在体验过程当中，扫二维码可以自己写一段话再上传到后台，我们后面都没做文案，也不需要做，因为消费者帮我们在做一些文案，我们选择就好”。

“接下来，我们需要思考的是如何改变这种固有认知。让更多的消费者可以不再只关注我们的文案，而是对我们产品和品质更有信心。其实，真正了解江小白的消费者，一定不会说江小白只有文案，如果口感不好，他们不会喜欢的。”陶石泉进一步指出。

借餐饮渠道进军海外

相关数据显示，中国蒸馏酒产量占到世界的1/3，但是从国际化消费量来衡量，中国白酒只占不到1%。随着白酒行业的复苏，远赴海外淘金的步伐越发急促，国内很多酒企希望可以通过海外拿奖的形式获得消费认知，除此之外，巨额的广告和营销费也没能让企业在海外占据一席之地。

面对江小白的海外路径，陶石泉如是说道：“我研究过日本产品的国际化进程，很多都是借助文化输出，比如说日菜、烧酒、清酒，都包含着浓浓的文化话语权。美国文化传到中国，带来了可口可乐和汉堡；日本文化带来了寿司、烧酒。那么中国的文化传播出去，中餐和白酒一定会跟随着出去。在这个过程中，我认为餐酒搭配是一个非常好的文化输出方式，比如韩国海底捞白酒销量就非常可观。中国白酒确实不比全球任何一种烈酒差，但是外国人有些难接受，因为他们觉得“辣、冲、烈”。江小白吸取了这个经验，我们做轻口味的中国酒。对于江小白的味道，布鲁塞尔国际烈酒大赛主席卜杜安·哈弗评价说：中国白酒……对西方人来说在理解和接受方面存在一定难度，但江小白用中国酒混饮化、轻口味的方式，既能从口感上寻找到东西方都能接受的味道，也能用最简单的方式，让西方人理解中国白酒的韵味。

加速布局智能化

随着消费者对优质白酒的需求不断增加，加之洋酒的冲击，白酒企业面临严峻挑战，在此形势下，白酒也掀起了技术革新的热潮，不断从机械化到自动化再到智能化发展。

沿用了上千年的传统作坊式白酒工艺，如今正在谋求转型升级。近年来，白酒行业纷纷开展白酒机械智能化运动，包括茅台、五粮液、洋河、今世缘、国台等众多酒企。其中，今世缘建成了全国第一个智能白酒酿造车间。

面对白酒行业的智能化进程，陶石泉认为，只有有更好的设备、更高的技术力量、更好的检测设备，才能真正做到食品安全的保障。比如，感应检测，整个很完善，而且可以保证质量的稳定性。所以智能化生产不但要非常积极地去做，而且会加快速度去做，希望智能化比机械自动化还要高一个等级。

“我去年去到苏格兰去看，人家的工厂，那个厂里面就那么几个人，我去看了之后，那个厂里面一共就18个人，他告诉我，其中12个人都是搞接待的。你理解我的意思吗？那么大的厂一共就18个人，其中12个人是那个参观中心搞接待的，搞生产的只有6个人，非常高的一个标准化。这个并不矛盾，威士忌也是很传统的品类，也是匠心的产品，但是跟智能化、机械化并不矛盾。我们会在保持手工的同时积极地探索机械化。”陶石泉分享着他对于智能化生产的所见所闻。

北京商报记者 刘一博