近日，北京民族饭店携手南京真知味饮食娱乐有限公司，联袂举办“味蕾寻觅南京印迹——民族饭店南京菜美食节”。据介绍，此次南京美食的亮相也让不少顾客慕名前来。

据了解，在源远流长的中华饮食文化长河中，南京菜不是指风味流派，也不是指烹饪派别，而是富有南京地方特色的各种菜肴的总称。而在此次南京美食节中，更可以寻觅上个世纪二三十年代的南京菜 味道。实际上，南京菜选料严谨、制作精细，讲究刀工，擅长炖、焖、叉、烤，注重四季分明。每一道菜里，又有典故、有妙趣，据民族饭店方面介绍，美食与诗情韵致相结合，让美食趣味盎然。

据介绍，此次亮相的经典南京菜品中包含孙中山先生曾推荐的“中山瓤豆腐”、张学良逢宴必点的 “少帅坛子肉”、学术大师章太炎的夫人喜爱的“拆烩蟹鲢头”等，此外还有金陵叉烧鸭、鳜鱼狮子头等经典菜肴。北京商报记者 徐慧