北京万世名流酒店总经理刘毅

近年来高端酒店受到市场冲击，高端酒店数量减少，前几年曾一度追求高端，投入较多财力物力，造成高端餐饮过剩、竞争力加剧。对于酒店来说，不同于社会餐饮，环境、品质、特色均是其打造品牌的重要衡量标准。酒店为客人提供更多可被尊重的感受、专业且规范的服务，为客人打造一流品质的用餐体验。因此酒店本身需要挑选并固定特色菜品，应挑选当下受大众喜爱的食材新鲜的菜品，并让更多的客人感受高雅的就餐环境。现今酒店餐饮分层较多，高中低档次均有，每个层次的餐饮机构都应分清自己的客源群，培育忠诚客户及适合自己餐厅定位的客人非常重要。将酒店高端客群细分，定制客房和餐饮等打包产品营销策略，可以吸引酒店内高端客人。栏目主持：左靖远