7月12日进入头伏，按照老北京的讲究，必需吃顿饺子。京城不少老字号纷纷准备了各式馅料的水饺，满足食客节令饮食的需求。北京商报记者发现，老字号头伏水饺，今年集体流行“小清新”口味，让京城百姓头伏吃好还去暑气。

头伏的水饺，除了传统的馅料，今年老字号名店又一顺就推出了牛肉凉瓜水饺，百年湘菜名店曲园酒楼则推出了拿手的鸡蛋苋菜水饺，而像西四惠丰饺子楼则是在香菜系列水饺热卖的情况下，继续推新，为今年头伏带来了笋丁饺子。

“按照往年的情况，肯定还是传统的猪肉大葱、牛肉胡萝卜、鲅鱼等口味的水饺卖得最火。”西四惠丰饺子楼张洪经理介绍，“不过，现在像香菜、凉瓜水饺也是越卖越火，估计今年新推出的笋丁饺子肯定也错不了，新口味水饺的销量得占到三成左右。”

据介绍，头伏当天，西四惠丰饺子楼将提供成品、半成品、饺子皮、饺子馅等多种形式的外卖，加上店里的热卖，全天供应各类水饺将超过4000份，预计外卖将超过1000份。

北京商报记者 徐慧