本期主角：自助餐

■初尝理由：

从最初的风靡一时，到现在的负债累累，高端自助餐品牌金钱豹的陨落令人唏嘘。有观点认为，金钱豹的陨落是由于自助餐模式已经落后于消费者的就餐需求。自助餐厅经营情况到底如何，本期北京商报记者选择了富丽客巴西烤肉和玫瑰花园自助烤肉两家自助餐厅进行探访。体验发现，80-100元的平价自助餐仍有较强的市场需求。相比之下，位置更好的富丽客巴西烤肉（长虹桥店）菜品偏少、品质不高；而位于居民区的玫瑰花园自助烤肉性价比更高，体验式的自助烧烤形式也更受欢迎。

富丽客巴西烤肉（长虹桥店）补菜慢

7月7日18：30左右到达玫瑰花园自助烤肉（青年路店），店内上座率已达八九成。等位区提供抓娃娃机等游戏设施以及瓜子等小食。有专人引位，并提醒留好押金小票。取餐区，烤肉的餐盘设计成可以叠放，方便消费者取餐，补餐也很及时。每个餐区都有固定的服务员，会主动介绍注意事项。就餐过程中能及时收取残余垃圾、更换烤纸，甚至还准备了烫伤膏。为了避免浪费，顾客用餐结束后，服务员会查看是否存在浪费情况。没有浪费的会在押金条上盖章，由前台退还押金。

7月8日12：30来到富丽客巴西烤肉（长虹桥店），上座率七八成。领取餐巾纸、餐具就可进入就餐区。消费者自己找位取餐。当时餐盘内菜品已所剩不多，很多蛋糕和披萨没有标示牌，不知道口味。在记者用餐的一个半小时内，负责巴西烤肉的服务员总共只巡台三次。就餐过程中，垃圾清理比较及时。虽然收了押金，但用餐结束没有服务员检查是否有浪费情况。

点评：两店相比，富丽客巴西烤肉（长虹桥店）烤肉的巡台次数较少，补菜时间过长，整体就餐体验较差。

玫瑰花园自助烤肉（青年路店）灯光加分

玫瑰花园自助烤肉（青年路店）整体分成三个区域。取餐区在靠中间的位置，红色吊顶，配以水晶吊灯，比较明亮，菜品颜色亮丽，使人胃口大增，也方便取餐。就餐区的墙面、隔断、餐桌和餐椅均以深色为主色调，整体较暗。以四人桌和两人桌为主，每张餐桌上方都装有射灯，照在菜品上显得颜色鲜亮，令人食欲大增。通过灯光的明暗搭配造成视觉上的空间分割，降低邻桌间的干扰。

富丽客巴西烤肉（长虹桥店）坐落在长虹桥路口东北角，等位区只有固定的长座椅。餐厅整体装修简单，并被多根立柱遮挡视线，通透性较差。取餐区主菜、小吃、水果都是分开的，取餐不太方便。除了地板颜色不同，取餐区和就餐区装修上没有明显界限，且地板已有破损。除了四人桌和两人桌外，也有长条桌可满足多人聚餐需求。

点评：两家店面的整体装修都较为传统，特色不明显。玫瑰花园自助烤肉（青年路店）的灯光设计较为用心。富丽客巴西烤肉（长虹桥店）整体隔断较多，通透性不好，不方便取餐。

富丽客巴西烤肉（长虹桥店）饮料疑兑水

富丽客巴西烤肉（长虹桥店）烤肉只有牛舌、牛肉、鸡心等几种，没有充分体现巴西烤肉的特色，其他菜品多为水煮鱼、干煸豆角、水煮螃蟹、羊蝎子等中式菜品。菜品普遍偏咸，像烤牛舌、烤牛肉、烤翅中等，肉质还算鲜嫩，但味道太咸，尤其是鱿鱼，配料更多，每吃一口，都要伴随一口饮料或者其他主食。该店补菜速度过慢，每次取餐时，盛放羊蝎子的容器中都只剩几块，蛤蜊也多为空壳。饮料品种不少，但尝起来口味很淡，有兑水嫌疑。

玫瑰花园自助烤肉（青年路店）的烤肉种类近30种，包括羊肉、牛肉、鱼、鱿鱼、大虾等。烤虾比较新鲜，且无限量供应。肥牛、培根、羊肉味道一般，如果取出时间较长，烤制时肉形会散开，烤制时不方便。除了肉制品外，还有西瓜、哈密瓜等十来种水果，20余种凉菜，甜品也较为丰富。值得一提的是，这里仅酱汁就10余种，方便消费者自主选择，其中玫瑰酱是经典酱汁，但味道同样过咸。

点评：两家店都是定位大众餐饮，菜品品质一般，但都存在餐品太咸的问题。另外，富丽客巴西烤肉（长虹桥店）一些主餐品种较少，补餐也不及时，整体就餐体验较差。

北京商报记者 徐慧 李振兴