全聚德在华东区域再落一子。北京商报记者日前从全聚德集团获悉，全聚德在绍兴的第一家直营店即将在本月底正式营业。据不完全统计，全聚德在华东区域已经布局了11家直营店，直营店数量仅次于大本营北京地区。

即将于5月底正式开业的全聚德绍兴店，位于绍兴越城区金帝银泰城2幢3层，店内设有精致包间三个及一个零点餐厅，营业面积千余平方米。作为全聚德店铺小型化以来开出的又一家商场店，绍兴店的装修简约时尚，呈现新派中式风格。为了适应商场店相对快节奏的服务需求，绍兴店普遍采用大理石台面的方桌，既整理清洁方便快速，也便于根据顾客人数自由组合。

据全聚德绍兴店店长李杨介绍，绍兴店的菜品既有经典的全聚德烤鸭及系列贯标菜，也有迎合当地人口味的南方菜品，像锅巴咖喱虾球、熟醉蟹等，都是全聚德大厨根据当地人口味推出的一些创新菜品。自3月28日试营业以来，回头客用餐已经占到了30%，同时门店一直在收集顾客反馈意见，“同一个问题，顾客提出3次以上，我们就会进行整改”。李杨表示，针对绍兴人口味偏清淡，全聚德菜品的投料标准也做了相应调整，包括烤鸭酱都增加了甜度。

北京商报记者 徐慧