近日，在“中国美食走进联合国”出征仪式上，中国烹饪协会首度发布了《中国美食海外认知度调查报告》。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，协会联合金龙鱼、环球时报舆情调查中心共同发起的该项调查，旨在探究海外民众对中国美食的认知情况，便于相关部门以“中国美食”为着力点，传输中国美食匠心与中国生活智慧。

《中国美食海外认知度调查报告》在全美抽取样本，针对性地提出了15个问题。调查显示，美国受访者对“中国美食”兴趣度最高。当被问及“您对中国最感兴趣的是什么”时，超过半数美国受访者对“中国美食”最感兴趣，高于“文化风俗”、“风景名胜”、“中国历史”等选项。可见，“中国美食”成为美国民众最为欢迎的“中国符号”。报告中超过九成美国受访者表示了解“中国美食”，这一调查结果也佐证了上述观点。

当被问及“您品尝中国美食的频率”时，18.7%的美国受访者表示经常品尝中国美食，但亦有17.4%和5.4%的受访者表示很少吃或几乎不吃中餐。这一方面表明中餐已经成为部分美国受访者的家常便饭，但消费频率仍有待提高。对于同属东亚美食的日餐、韩餐与中餐的对比，近四成美国受访者表示更喜欢中餐，日餐、韩餐的受欢迎比例合计只有11.5%。

调查显示，随着近年来中国美食在国外推广力度的加大，中国美食在全球，特别是欧美发达地区低端的形象正在得到扭转，受访者绝大部分将中国美食作为中国文化及中国形象的典型代表，美食成为了中国文化在外国友人面前展示的一扇窗、一座桥。报告披露，有近七成美国受访者表示，在品尝中国美食后，期待了解更多中国美食文化。通过对中国美食的了解，近三成美国民众对中国的印象得到了提升。以此观察，中国美食在中国整体国家形象的提升过程中发挥了明显作用。

北京商报记者 徐慧