TRIBE有机餐厅

单太太绿牛咖啡Green Cow 

本期主角：有机餐饮

■初尝理由：

对生活品质及健康饮食的追求，让富含营养素、好吃且无负担的有机食品开始受到人们的青睐。如果平日生活中充满了工作餐、业务饭，不妨在周末好好犒赏一下自己和家人，选择一个轻松自在的场所，在有机蔬菜、有机肉食、鲜榨果汁中找到人生的平衡，享受生活的美好。阳春三月，北京商报记者带您走进京城两家颇有名气的有机餐厅，感受有机餐饮带来的健康滋味。

单太太绿牛咖啡（酒仙桥店）提供家庭式服务

3月2日晚7时到达TRIBE有机餐厅（丽都店），刚到门口，已有服务员帮忙开门问好并引位。点餐时告知只能点晚餐时段餐品，提示顾客烤鸡是现制，至少要等待30分钟。用餐过程中，对顾客提出的关于食材的问题都能详尽解答，随时撤去用餐后的空盘，并给顾客及时添加柠檬水。美中不足的是，结账后才发现，该店在网上有双人餐团购活动，但点餐时服务员并未提示。

3月4日中午12时到达单太太绿牛咖啡Green Cow（酒仙桥店）时，店内上座率已达八九成，大部分是外籍人士。菜单虽有中文标注，但对不太熟悉西餐各种名词的人来说非常难选，最终还是请女老板推荐了菜品。这里的服务员都是老板的亲戚，有大有小，只负责上菜、撤盘等基础性工作，时有疏漏。接待客人则主要由老板夫妇承担。从男老板操着熟练英文与客人聊天看得出，这里多是熟客。

点评：两家餐厅的服务特点完全不同。TRIBE有机餐厅的服务员训练有素，每一个细节都精准到位，给人一种彬彬有礼的商务感觉。而单太太绿牛咖啡Green Cow提供的则是一种家庭式服务，可能不够精准完美，但却营造了一种亲切、轻松的用餐氛围。

TRIBE有机餐厅（丽都店）布局疏朗舒适感强

TRIBE有机餐厅（丽都店）位于丽都广场旁边的小巷内，停车较为方便。门口设有露天餐位，可以想见夏日傍晚坐在这里吹着清风、享受美食带来的惬意。餐厅内以墨绿色为主调，灯光偏暗，每张餐桌烛光摇曳，摆有一盆新鲜的芦荟，突显餐厅健康绿色的主题。餐桌座椅宽大舒适，桌间距也很大，以一种近乎浪费空间的方式传递出高端商务属性。

单太太绿牛咖啡Green Cow（酒仙桥店）藏身嘈杂的闹市，非常难找。尽管周边环境杂乱，但推开那锈迹斑斑的绿色铁门，里面却别有一番天地。小院里摆了木桌条凳，室内是欧洲乡村咖啡馆风格，刷了白漆的砖墙、大幅落地窗、竹帘、老旧的木桌椅、各种书籍、怀旧小摆件，营造出一种轻松休闲的氛围。空间不大，桌椅摆放紧凑，双人桌台面更小，西餐盘子又普遍较大，没点几道就摆不下了。

点评：两家餐厅风格迥异。TRIBE有机餐厅走的是精致商务路子，小资情调十足，环境幽雅舒适，给人种都市精英餐厅的感觉。而单太太绿牛咖啡Green Cow更像是家庭餐厅，略显粗犷但很有格调，近于欧洲乡村风格。

有机餐食售价高缺乏认证标准

TRIBE有机餐厅（丽都店）晚餐时段除了一些前菜外，沙拉只有5款，主菜总共只有9款，可选品种非常有限。 TRIBE沙拉值得推荐，羽衣甘蓝配上红菜头、黎麦、橙子、开心果，加上特制拌汁，清新爽口又健康无负担。青豌豆汤配薄荷云南山羊奶酪清新爽滑。主菜柠檬汁海鲈鱼味道普通，烤鸡更是味道寡淡，搭配的哈里萨酱也比较令人失望。服务员称由于主打健康餐饮，所以烹饪上少油少盐。

单太太绿牛咖啡Green Cow（酒仙桥店）的餐品更为丰富，配料多，可随意搭配。现烤的贝谷散发着谷物香气，入口松软又有韧劲，里面的果料更丰富了口感，抹上奶酪送入口中，满满的幸福感。四季沙拉的蔬菜都很新鲜，能尝出搭配的沙拉酱里有轻微的芥末味。胡萝卜蛋糕能看到胡萝卜丝和核桃仁，入口松软香甜。餐馆用的食材大部分来自自家在顺义开设的农场，连厕所也是循环利用的原生态旱厕，体现了餐厅的环保主题。

点评：有机餐饮在国内还是个新事物，并没有公认的权威标准，也没有第三方为公众把关，可沾了有机二字的食物价格却是一路飙升。相比之下，单太太绿牛咖啡Green Cow的餐品口味更佳。

北京商报记者 徐慧