新版《中国居民膳食指南（2016）》中对居民每日主食摄取量不降反升，“食物多样，谷类为主”的首要核心推荐引发公众高度关注。农业部食物与营养研究所副主任、研究员王靖告诉北京商报记者，要警惕营养不良对国人的危害。为此，5月29日，中国食品工业协会营养指导委员会邀请国家公众营养改善项目办公室、农业部食物与营养研究所和中国农科院作物研究所的专家学者到河北邢台隆尧考察，对现有小麦营养品质研判。

营养不良主要包括营养缺乏、营养过剩和隐性饥饿。营养缺乏是指人们摄取的食物不能充分满足人体健康活动的能量所需。营养过剩主要表现为超重或肥胖。隐性饥饿是指微量元素缺乏，是由一些微量营养元素，如铁、锌、碘等金属元素或维生素摄入不足引起的，导致包括体重偏轻、个子矮小等发育不良的身体缺陷、认知缺陷、生殖缺陷、贫血、失眠及抵抗力下降等。专家透露，我国居民人均微量营养素摄入明显不足，近3亿人处于隐性饥饿状态。目前我国城镇的饮食问题主要在于，我们国家的优质农产品总量偏低，占整个农产品总量不足20%，难以满足现在日益增长的市场对优质农产品的需求。再有，食品的过度加工造成营养损失大，加上不健康的烹饪方式，一旦烹饪温度高于120摄氏度以上就容易产生对人体不利的物质。

我们国家的改善营养行动计划，主要就是针对隐性饥饿、城乡居民的肥胖超重等新的营养不良问题出现，糖尿病、高血压等营养相关性慢性病呈井喷态势。国家公众营养改善项目办公室秘书长王炜认为，由食品安全引发的营养健康问题依然存在，这是当前很重要的问题。2016年新颁布的中国居民营养膳食指南，再次强调“在平衡膳食中何为主”的观点，这是营养界多年来普遍的共识。“我们要重视粮食营养，因为粮食营养非常简单也非常容易被人忽略。为此，小麦作为居民每天离不开的主食，应该具备的首要特点是提供营养来源。”

王靖表示，现在我国应发展满足健康需求的营养性农业。2014年11月，联合国粮食农业组织及世界卫生组织这两大组织，联合在罗马举办了第二届国际营养大会，针对“营养为何重要、我们可以做什么”发布了《营养问题罗马宣言》。这个宣言敦促各国政府做出承诺，采取措施，防止饥饿、肥胖和微量营养素缺乏等各类营养不良问题，将营养目标纳入到国家规划的制定和实施过程，确保实现健康饮食。   北京商报记者 吴颖